爽やかで甘酸っぱい！柚子ピクルスの作り方
爽やかで甘酸っぱい！柚子ピクルスの作り方
自家製柚子ピクルス、セロリ風味のレシピ
お家で簡単に作れる、爽やかな柑橘系の香りとセロリの風味がたまらない自家製柚子ピクルスをご紹介します。シャキシャキの野菜と甘い柚子ジャムの組み合わせが絶妙で、特別な味わいのピクルスに仕上がります。サラダやメイン料理の付け合わせに添えれば、風味が一層豊かになりますよ。詳しいレシピは、ケジェンギストーリーのブログでチェックしてください！https://blog.naver.com/yejin1108/222273576860
主な材料- 大根：1束（約200g）
- きゅうり：1本（約150g）
- セロリ：2本（約100g）
ピクルス液- 水：大きめの器2杯分（約700ml）
- 酢：大きめの器1杯分（約350ml、りんご酢または米酢がおすすめ）
- 砂糖：大きめの器1杯分（約350g、白砂糖またはきび砂糖）
- ホールペッパー：小さじ1
- ピクルススパイス：小さじ1（お好みで）
- 水：大きめの器2杯分（約700ml）
- 酢：大きめの器1杯分（約350ml、りんご酢または米酢がおすすめ）
- 砂糖：大きめの器1杯分（約350g、白砂糖またはきび砂糖）
- ホールペッパー：小さじ1
- ピクルススパイス：小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水大きめの器2杯分（約700ml）、酢大きめの器1杯分（約350ml）、砂糖大きめの器1杯分（約350g）を入れてよく混ぜてください。お好みで酢と砂糖の割合を調整しても構いません。風味を豊かにするために、ホールペッパー小さじ1とピクルススパイス小さじ1を加えてください。
Step 2
ピクルスに使う野菜を準備します。大根は食べやすい大きさに切ります。きゅうりは厚めに、または半月切りにします。セロリは太めの斜め切り、または適当な大きさに切ってください。セロリの葉は香りが強いので、少量にするか、省略しても構いません。冷蔵庫にある玉ねぎやキャベツなど、他の野菜を2～3種類追加すると、より多彩なピクルスが楽しめます。この段階で柚子ジャムも準備しておきましょう。
Step 3
準備したピクルス液を鍋に入れ、中火で7～8分間煮ます。砂糖が完全に溶け、すべての材料の味がなじむまでしっかり煮込んでください。煮沸したピクルス液は、ザルなどでホールペッパーやスパイスなどの固形物を取り除き、熱いうちにすぐに準備した野菜に注ぎます。野菜がピクルス液に完全に浸かるようにしてください。
Step 4
ピクルスが少し冷めたら、最後に甘い柚子ジャムを加えます。柚子ジャムは大さじ1.5（約30g）が目安ですが、入れすぎると甘くなりすぎるので、味見をしながら調整してください。柚子ジャムが均一に混ざるように、軽くかき混ぜます。
Step 5
出来上がった柚子ピクルスは、すぐに食べても美味しいですが、一日ほど涼しいベランダや常温で置いておくと、味がより深まります。一日経ったら必ず冷蔵庫で保存し、2～3週間以内にお召し上がりいただくのが一番美味しいです。シャキシャキとした爽やかな柚子ピクルスで、食卓を彩りましょう！
