爽やかで甘酸っぱい！キキョウ根とキュウリの和え物
爽やかで甘酸っぱい！キキョウ根とキュウリの和え物
食欲増進！美味しいキキョウ根とキュウリの和え物レシピ
食欲をそそる、さわやかな一品。コリコリとしたキキョウ根（トドラジ）の食感と、みずみずしいキュウリのシャキシャキ感が絶妙な和え物です。簡単なのに美味しい、食卓が華やぐナムルをご紹介します。
主な材料- 新鮮なキュウリ 2本
- キキョウ根（トドラジ） 300g
- 香りの良いネギ 50g
調理手順
Step 1
まず、キュウリはきれいに洗い、半月形に薄く切ります。切ったキュウリをボウルに入れ、塩小さじ1/2程度を加えて軽く塩もみをします。約10分ほど置いてから、手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、キュウリがよりパリパリになり、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
キキョウ根（トドラジ）の苦味を取り除くことが大切です。キキョウ根をきれいに洗ったら、ボウルに入れ、塩大さじ1程度を加えて、よく揉み込みます（バラバラと揉むように）。苦味が出るまで5分ほど置いた後、冷たい流水で丁寧に洗い流してください。手でできるだけしっかりと水気を絞って準備します。
Step 3
ネギは傷んだ葉を取り除き、きれいに洗います。そして、キュウリと同じくらいの長さに切ります。あまり長いと食べにくいので、キュウリの長さに合わせるのがおすすめです。
Step 4
大きめのボウルに、水気を絞ったキュウリ、苦味を取り除いたキキョウ根、そして切ったネギをすべて入れます。材料を一つにまとめたら、和え物の準備は完了です。
Step 5
ここからは調味料を加える工程です。ボウルに入れたキュウリ、キキョウ根、ネギに、ニンニクのみじん切り大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、そして香ばしさを加えるごま小さじ1を加えます。酢はまだ加えないでくださいね！
Step 6
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、優しく 조물조물（チョムルチョムル：つまみながら混ぜる様子）と和え合わせます。味見をして、お好みで粉唐辛子や塩を少し加えても良いでしょう。最後に、爽やかな酸味を加える酢小さじ1を加え、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいキキョウ根とキュウリの和え物の完成です。
Step 7
甘酸っぱくて、シャキシャキとした食感がたまらないキキョウ根とキュウリの和え物が完成しました！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるとさらに風味が増します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品ですので、ぜひ作ってみてください。
