爽やかでシャキシャキ！セリの和え物レシピ
爽やかでシャキシャキ！セリの和え物レシピ
食欲がない時でも最高！爽やかな香りとシャキシャキ食感を楽しむセリのおひたし作り
長雨で野菜の価格が高騰しているこの時期、お買い物がためらわれますよね。でも大丈夫！今回は、なんと1束1000ウォンという驚きの価格で手に入れたセリを使って、美味しいおひたしを作ってみましょう！2束購入したので、旦那さんのお弁当のおかずにも、我が家の朝食にもぴったりです。生のまま和えるか、さっと茹でて和えるか迷いましたが、軽く茹でてコチュジャンベースのタレで和えてみたところ、これが絶品！食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです。簡単なのに、爽やかな香りとシャキシャキ食感が楽しめるセリのおひたし、ぜひ作ってみてください！
主な材料- セリ 2束
- 粗塩 大さじ1（茹でる際に使用）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 長ネギ 1/4本、みじん切り
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（またはお好みの甘味料、甘さはお好みで調整） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 長ネギ 1/4本、みじん切り
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（またはお好みの甘味料、甘さはお好みで調整） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセリ2束をきれいに準備します。セリは繊細な食感が特徴なので、しおれた葉や黄色くなった葉は丁寧に取り除いてください。その後、約3〜4cmの長さに切り、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れが残らないようにきれいに洗浄します。余分な水気は軽く切っておきます。
Step 2
次に、セリをさっと茹でます。たっぷりの沸騰したお湯に粗塩大さじ1を加え、きれいに洗ったセリを入れます。セリはとても柔らかいので、茹で時間が長すぎるとくたっとなりやすいです。葉が少ししんなりする程度、約20秒ほど、ごく短時間で茹でるのがベストです。シャキシャキした食感を好む場合は、さらに短く茹でてください。
Step 3
さっと茹でたセリは、すぐに取り出し、冷たい流水で手早く洗い流します。冷水で洗うことで、葉がよりプリッとして弾力があり、色も鮮やかになります。洗ったセリはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、和えた時に汁っぽくなってしまうので注意が必要です。手で軽く絞って水気を切っても大丈夫です。
Step 4
セリの水気が切れる間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして酢大さじ2を入れます。長ネギはみじん切りにして一緒に加えると、香りが増します。全ての調味料を加えて、よく混ぜ合わせて調味料を完成させます。
Step 5
水気を切ったセリを食べやすい大きさに切ります。茎と葉のバランスが良い、約3〜4cmの長さに2〜3等分すると良いでしょう。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な長さに切ってください。
Step 6
次に、準備したセリに作った調味料を加えて、手で優しく揉むように混ぜ合わせます。セリの爽やかな香りが立ち上り、シャキシャキとした食感の美味しいセリのおひたしが完成します。食欲がない時のご飯のお供にも、旦那さんのお弁当のおかずとしても最適です。
Step 7
調味料が全体に均一に絡むように、優しく手で和えるのがポイントです。あまり強く揉みすぎると、青臭さが出てしまうことがあるので、優しく丁寧に和えてください。
Step 8
最後に、完成したセリのおひたしをきれいな器に盛り付ければ、彩り豊かな一品がおしゃれに完成します。
