爆弾茶碗蒸し
爆弾茶碗蒸し
まるで火山！見た目も味も最高！絶品「爆弾茶碗蒸し」の作り方
卵の価格が本当に高くなりましたよね？しかも、これ以上下がりそうにもありません。でも、だからといって大好きな卵料理を諦めるわけにはいきませんよね！私が本当に大好きな「爆弾茶碗蒸し」を作ってみました〜。とても美味しくて見た目も良い茶碗蒸しを一緒に作りましょう！
材料- 卵 5個
- 水 1/2カップ（100ml）
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まるで爆弾のようにこんもりと膨らむ茶碗蒸しを作るには、土鍋の80％まで卵液を入れるのがおすすめです。私はきれいに作りたかったのですが、土鍋の大きさを考慮して60％くらいしか入れられませんでした。卵の量は、お使いの土鍋のサイズに合わせて調整してくださいね！
Step 2
ボウルに卵を5個割り入れ、塩小さじ1と砂糖小さじ1/2を加えます。茶碗蒸しの味付けは、個人の好みに合わせて塩と砂糖の量を加減するのが一番大切です。砂糖は卵の臭みを消し、なめらかな食感を加えてくれます。
Step 3
次に、冷蔵庫にある野菜を細かく刻んで加えましょう。彩りとして、今回は人参をとても細かくみじん切りにして入れました。ネギ、玉ねぎ、ズッキーニなど、お好みの野菜を加えても、風味豊かで見た目も良くなりますよ。
Step 4
水1/2カップ（100ml）を加え、すべての材料が均一に混ざるように優しくかき混ぜてください。強く混ぜすぎなくても大丈夫です。この段階で、茶碗蒸しを加熱する準備は完了です！
Step 5
土鍋を中火にかけ、卵液が鍋底にくっつかないように、絶えずかき混ぜながら加熱していきます。土鍋の内側の壁をこするように優しく混ぜることで、卵が固まりにくく、均一に火が通ります。この工程が、爆弾茶碗蒸しのなめらかな食感を決める重要なポイントです。
Step 6
卵液がふんわりと固まり始めたら、火を弱火に落とします。この時、80％くらい火が通ったところで、小口切りにしたネギを散らすと、見た目もきれいで香りが良くなります。ネギがなくても大丈夫です。
Step 7
土鍋を覆うことができるお皿や蓋をかぶせます。弱火で約3分さらに加熱した後、火を止めて1〜2分ほどそのまま蒸らします。余熱で火を通すイメージです。
Step 8
蓋を開けると、湯気が立ち上る美味しそうな爆弾茶碗蒸しが完成しています！熱いうちに、ごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい炒りごまを振って仕上げれば、さらに豊かな風味を楽しめます。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
