燻製鴨肉のサラダ ～特製グリーンキウイとクリームチーズドレッシング～
燻製鴨肉のサラダ ～特製グリーンキウイとクリームチーズドレッシング～
フライパンで香ばしく仕上げた鴨肉と、彩り豊かな野菜の和え物
香ばしい燻製鴨肉の旨味と、シャキシャキとした新鮮な野菜の食感、そしてグリーンキウイの爽やかさ、クリームチーズのまろやかなコク、さらに青唐辛子のほんのりとした辛味が絶妙に調和した、美味しい燻製鴨肉と野菜の和え物レシピです。この特別なサラダは、お酒のおつまみにも、大切なお客様をもてなす際にも最適です。（ヒント：グリーンキウイとクリームチーズドレッシングのレシピは、番号をクリックしてご確認ください。@6965170）
主な材料- 燻製鴨肉 200g
- 玉ねぎ 50g
- 赤パプリカ 25g
- 黄パプリカ 30g
- エゴマの葉（깻잎） 6枚
- 葉ねぎ（緑の部分） 20g
ドレッシング・調味料- 青唐辛子（みじん切り） 1本分
- 玉ねぎ（みじん切り） 30g
- グリーンキウイドレッシング 2大さじ
- マヨネーズ 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- レモン汁 1大さじ
- 炒り塩 2～3つまみ
- こしょう 少々
- 青唐辛子（みじん切り） 1本分
- 玉ねぎ（みじん切り） 30g
- グリーンキウイドレッシング 2大さじ
- マヨネーズ 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- レモン汁 1大さじ
- 炒り塩 2～3つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
熱したフライパンに燻製鴨肉を入れ、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。鴨肉自体に脂が多いので、油をひく必要はありません。
Step 2
焼いた鴨肉はキッチンペーパーに乗せて余分な油を取り除き、粗熱を取ります。こうすることで、よりあっさりといただけます。
Step 3
葉ねぎは2～3cmの長さに切ります。玉ねぎは薄切りにし、冷水に5分ほど浸してからしっかりと水気を絞り、シャキシャキとした食感を残します。
Step 4
赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、葉ねぎと同じくらいの長さに細切りにします。鮮やかな彩りがサラダを一層引き立てます。
Step 5
用意した玉ねぎと青唐辛子は細かくみじん切りにします。青唐辛子の種を取り除くと、辛さを調整できます。
Step 6
新鮮なエゴマの葉はきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。エゴマ特有の爽やかな香りがサラダによく合います。
Step 7
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、そしてグリーンキウイドレッシング大さじ2、マヨネーズ大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、炒り塩2～3つまみ、こしょう少々を入れ、すべてがよく混ざるまで混ぜてドレッシングを作ります。
Step 8
ボウルに、準備した焼いた鴨肉、水気を切った玉ねぎ、彩り豊かなパプリカ、そして切った葉ねぎをすべて加えます。
Step 9
作ったドレッシングを具材の上に均一にかけ、鴨肉や野菜が崩れないように優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に馴染むようにします。
Step 10
お皿の上にエゴマの葉をきれいに敷き、その上に丁寧に和えた燻製鴨肉と野菜の和え物を盛り付けます。
Step 11
爽やかなグリーンキウイとクリームチーズドレッシングで仕上げた、見た目も華やかで美味しい燻製鴨肉と野菜の和え物の完成です！特別な日にも、普段の食事にも、彩りと楽しさを加えてみてください。
