燻製鴨とキムチの絶妙なハーモニー！燻製鴨キムチチャーハンの作り方
燻製鴨とキムチの絶妙なハーモニー！燻製鴨キムチチャーハンの作り方
簡単なのに金メダル級の美味しさ！燻製鴨とキムチの魔法のような出会い（金曜日の特別メニュー）
皆さん、こんにちは！コストパフォーマンスと満足感を両立させる料理が大好きな整理整頓術の専門家です。今回は、鴨肉をテーマに、毎日一品ずつ作る1週間メニューの金曜日編として「燻製鴨キムチチャーハン」をご紹介します。このチャーハンは、その名の通り「キムチか、金（キン）チか！」と迷うほどの黄金レシピです。香ばしい燻製鴨とピリ辛のキムチ、そしてふんわりとしたご飯が絶妙に絡み合い、あなたの食欲をきっと満たしてくれるはず。さあ、早速始めましょう！
主な材料- 燻製鴨スライス 200g
- よく熟成したキムチ 1/4株（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマの葉（깻잎） 6〜7枚
- 卵 2個
- ニラ 1/2束（お好みで）
- ご飯 2膳分
調理手順
Step 1
まず、チャーハンに使う全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。美味しいチャーハンの始まりは、丁寧な材料の準備からです！
Step 2
玉ねぎは皮をむき、チャーハンに馴染むように薄く千切りにします。千切りにすることで玉ねぎの甘みが引き出され、チャーハンの風味を高めてくれます。
Step 3
新鮮なエゴマの葉はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、3〜4等分に大きく切ります。エゴマの葉特有の爽やかな香りが、チャーハンの脂っこさを和らげ、さっぱりとした風味を加えてくれます。
Step 4
燻製鴨は、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切って準備します。あまり小さく切ると噛み応えが減ってしまう可能性があるので、適度な大きさにしてください。
Step 5
卵2個はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐしてください。卵白のコシを切るように混ぜると、よりふんわりとしたスクランブルエッグが作れます。
Step 6
熱したフライパンに少量の油をひき、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作ります。炒めすぎず、ふんわりとした状態のまま取り出し、別の皿に取っておくと、後でチャーハンにトッピングしやすくなります。
Step 7
いよいよチャーハン作り本番！きれいに洗ったフライパンに、切った燻製鴨を入れて中火で炒めます。鴨から油が十分に出てきたら、千切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで一緒に炒めます。鴨の脂で玉ねぎを炒めることで、より香ばしい風味が増します。
Step 8
玉ねぎが透き通ってきたら、細かく刻んだキムチを加え、燻製鴨、玉ねぎと一緒にしっかりと炒め合わせます。キムチが柔らかくなり、調味料が全体に馴染むまで炒めることが重要です。
Step 9
炒めた具材が焦げ付かず、しっとりと仕上がるように、だし汁や水半カップ（約100ml）をフライパンに加えます。具材が汁気と共に煮詰まることで、より深い味わいになります。
Step 10
味を調える段階です。砂糖大さじ1を加え、キムチの酸味を少し和らげ、全体の味のバランスを整えます。キムチの塩辛さによって砂糖の量は調整してください。
Step 11
汁気がほとんどなくなり、具材がよく火が通ったら、大きく切ったエゴマの葉を加え、さっと混ぜ合わせます。エゴマの葉の香りが生きるように、炒めすぎないのがポイントです。
Step 12
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、炒りごま大さじ1を振りかけ、香ばしい風味を加えます。ごま油と炒りごまを最後に入れることで、素材本来の味を損なわずに豊かな香りを引き立たせることができます。
Step 13
温かいご飯を器に盛り付けます。その上に、先ほど作った美味しそうな燻製鴨キムチチャーハンをたっぷりとのせます。ご飯と具材の割合はお好みで調整してください。
Step 14
最後に、作っておいたふんわりスクランブルエッグをチャーハンの周りにきれいに盛り付けます。新鮮なエゴマの葉を数枚と、さらに炒りごまを散らすと、見栄えの良い燻製鴨キムチチャーハンの完成です。さあ、召し上がれ！
