熟成 곱창김(コプチャン김)で作るご飯泥棒！乾海苔の和え物レシピ
熟成 곱창김(コプチャン김)で作るご飯泥棒！乾海苔の和え物レシピ
栄養満点のご飯のお供、乾海苔の和え物
冷蔵庫に眠っていた熟成した 곱창김 (コプチャン김) で美味しい海苔の和え物を作りましょう！乾いたフライパンでカリッと焼いた海苔を細かく砕き、甘辛い調味料で和えれば、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような副菜が完成します。特別な日でなくても美味しく楽しめる、簡単で豪華な海苔の和え物、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 熟成 곱창김 (コプチャン김) 10枚
調味料- 濃口醤油 (チン 간장) 大さじ1
- だし醤油 (グク 간장) 大さじ1
- ツナエキス (참치 액젓) 大さじ1
- 料理酒 (ミラリンなど) 大さじ2
- オリゴ糖 (甘さはお好みで調整) 大さじ1
- コチュカル (粉唐辛子) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 青ねぎ 3大さじ (小口切り)
- 濃口醤油 (チン 간장) 大さじ1
- だし醤油 (グク 간장) 大さじ1
- ツナエキス (참치 액젓) 大さじ1
- 料理酒 (ミラリンなど) 大さじ2
- オリゴ糖 (甘さはお好みで調整) 大さじ1
- コチュカル (粉唐辛子) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 青ねぎ 3大さじ (小口切り)
調理手順
Step 1
まずは、美味しい海苔の和え物の要となる調味液を作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ1、だし醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、コチュカル大さじ1をすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。最後に、炒りごま大さじ2、ごま油大さじ2、小口切りにした青ねぎ大さじ3を加えて、もう一度よく混ぜ合わせたら、風味豊かな調味液の完成です。調味液はあらかじめ作っておくと、材料が馴染んでより深い味わいになります。
Step 2
次に、海苔を焼く工程です。フライパンは油をひかずに熱してください。乾いたフライパンを使うのが、海苔のパリパリ感を活かす秘訣です。 곱창김 (コプチャン김) を10枚用意しましょう。
Step 3
熱した乾いたフライパンの上に、海苔を2枚ずつ重ねて乗せます。火加減は中弱火を保つのがおすすめです。火が強すぎると海苔が焦げてしまうことがあるので注意してください。海苔の表裏が薄い緑色になり、パリッとするまで、約30秒～1分ずつ軽く焼いてください。香ばしい香りがしてきたら、よく焼けています。
Step 4
よく焼いた海苔は少し冷ましてから、ジッパー付きの袋やビニール袋に入れ、手で揉むか、麺棒などで軽く押して細かく砕いてください。あまり細かくしすぎず、噛むたびに食感を楽しめるように、少し粗めに砕くのも良いでしょう。
Step 5
大きめのボウルに、食べやすいように砕いた海苔をすべて入れます。そして、あらかじめ作っておいた調味液を海苔の上に均一にかけます。
Step 6
海苔と調味液がよく混ざるように、手やヘラを使って優しく和えてください。この時、海苔のくずが飛び散らないように注意しながら、調味料が均一に絡むようにすることが大切です。
Step 7
調味液が海苔に十分に染み込み、しっとりとしてツヤが出るまで、優しく混ぜ続けてください。海苔の種類や状態によって調味液の量を加減したり、もっとしっとりさせたい場合は、ごま油やオリゴ糖を少量加えても良いでしょう。
Step 8
出来上がった海苔の和え物は、すぐに食べても美味しいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば2～3日間持ちます。食べる分だけお皿にきれいに盛り付けたら、しっかりとしたご飯のおかずになる、乾海苔の和え物の完成です。熟成海苔の美味しい変身を、楽しく作って召し上がってください！
