熟成ヨルムキムチの冷麺巻き
熟成ヨルムキムチの冷麺巻き
冬の特別な一品！熟成ヨルムキムチで作る冷麺巻き
よく熟成したヨルムキムチがあれば、あっという間に完成する特別な冷麺料理です。ヨルムキムチ特有の爽やかで酸味のある味わいが食欲をそそり、もちもちの麺とシャキシャキのキムチの調和が絶妙です。特に暑い夏や食欲がない時に、ごちそうとして楽しむのにぴったりです。
材料- 冷麺（そうめん）2人前
- よく熟成したヨルムキムチ
- ヨルムキムチの漬け汁 200ml (紙コップ約1杯分)
- 市販の冷麺スープ (または砂糖少々で味を調えたスープ)
- 水または冷たいスープ 400ml (紙コップ約2杯分)
- 茹でた牛肉（ボイルして準備したもの）
- ゆで卵 2個 (飾り用)
調理手順
Step 1
新鮮でシャキシャキしたヨルムキムチを準備し、器に食べやすい大きさに盛り付けます。キムチの熟成具合が、冷麺の味の決め手となります。
Step 2
器に盛ったヨルムキムチを、料理用ハサミで食べやすい大きさにチョキチョキと切っていきます。長すぎると麺と一緒に食べにくいので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
ヨルムキムチの深い味わいを加える、ヨルムキムチの漬け汁200mlを準備します。紙コップで約1杯分です。
Step 4
市販の冷麺スープ1パックを準備します。（例：清州冷麺スープ）もし市販のスープがない場合は、水に砂糖、酢、塩などを少量加えて甘酸っぱく味を調え、スープとして活用できます。お好みで調整してください。
Step 5
冷たい水または冷たいスープ400mlを準備します。紙コップで約2杯分で、スープの量を調整する際に使います。スープと混ぜて使うと、より深い風味を出すことができます。
Step 6
冷麺2人前を茹でます。冷麺をおいしく茹でる秘訣をお教えします。たっぷりの鍋に水を入れ、塩大さじ1杯を加えます。水がぐらぐらと沸騰し始めたら冷麺を入れ、絡まないように箸で優しく混ぜます。麺が一度沸騰したら、冷たい水を1カップ加えます。二度目に沸騰したら、再び冷たい水を1カップ加えます。三度目に沸騰したら火を止め、準備した冷水で数回すすぎ、麺のぬめりをきれいに洗い流すと、もちもちでコシのある麺を楽しむことができます。
Step 7
よく茹で上がった冷麺を器にきれいに盛り付けます。その上に、かき氷機を使ったり、あらかじめ準備した氷を好みに合わせてたっぷりと盛り付け、冷たさをプラスします。
Step 8
食べやすい大きさに切ったヨルムキムチをたっぷり乗せ、あらかじめ準備しておいた柔らかい茹で牛肉と、半分に切ったゆで卵をきれいに盛り付けます。トッピングのように乗せると、さらに美味しそうに見えます。
Step 9
準備したヨルムキムチの漬け汁と冷麺スープを、冷麺の上に冷たく、たっぷりと注ぎます。麺と具材がよく馴染むように、スープが麺にかぶるくらいの量で注いでください。
Step 10
ヨルムキムチ特有の、涼やかで酸味のある味わいが絶品の「ヨルムキムチの冷麺巻き」が完成しました！見ただけでも食欲をそそるビジュアルです。
Step 11
味が足りないと感じる場合に備えて、別皿に用意したヨルムキムチの漬け汁を添えて提供します。また、さっぱりとした口直しのために、薄切りにした梨を添えると良いでしょう。
Step 12
冷たいスープと酸味のあるヨルムキムチ、香ばしい茹で牛肉、そしてもちもちの冷麺の素晴らしい調和を味わってください。口いっぱいに広がる豊かな風味が本当に絶品です。
Step 13
もしスープの味が少し足りないと感じる場合は、添えたヨルムキムチの漬け汁を少し加えて、お好みの味に調整してください。繊細な味の調整で、さらに完璧な味を楽しむことができます。
Step 14
この特別な食べ方で楽しんでみてください！箸でヨルムキムチと茹で牛肉を一緒に掴み、冷麺にくるくると巻き付けて一口で頬張ると、その味はまさに至福です。忘れられない味、ぜひ一度作って食べてみてください！
