熟成チョンガクキムチの旨味を引き出す！えごま油香る絶品チム（煮物）🥘
熟成チョンガクキムチの旨味を引き出す！えごま油香る絶品チム（煮物）🥘
冷蔵庫の残り物活用！ anchovy broth（煮干しだし）とえごま油で簡単チョンガクキムチチム
冷蔵庫の奥で眠っているチョンガクキムチ（大根のキムチ）、そのまま食べるのはちょっと…という時におすすめのレシピです。煮干しと昆布でとった anchovy broth（だし）の深いコクと、香ばしいえごま油の風味が絶妙に調和し、古漬けのチョンガクキムチが見違えるほど美味しい一品に大変身！🍳 手軽に作れて、ご飯がすすむこと間違いなしのチョンガクキムチチム（煮物）をぜひお試しください。
主な材料- チョンガクキムチ（熟成したもの） 茶碗1杯分
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- anchovy broth（煮干しだし） 500ml（煮干しと昆布でとっただし汁）
調味料・その他- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- ツナエキス（または韓国のスープ用醤油） 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2（サラダ油やキャノーラ油でも可）
- 粉唐辛子 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- えごま油 大さじ2（仕上げの香ばしさをプラス）
- 砂糖 大さじ1（お好みで、味が濃すぎる場合に加える）
- 追加の anchovy broth（だし）（水分が足りない場合）
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- ツナエキス（または韓国のスープ用醤油） 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2（サラダ油やキャノーラ油でも可）
- 粉唐辛子 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- えごま油 大さじ2（仕上げの香ばしさをプラス）
- 砂糖 大さじ1（お好みで、味が濃すぎる場合に加える）
- 追加の anchovy broth（だし）（水分が足りない場合）
調理手順
Step 1
チョンガクキムチの下準備： まず、冷蔵庫からチョンガクキムチを取り出します。塩辛すぎると風味が落ちてしまうため、1時間ほど冷水に浸してから軽く洗うのがおすすめです。流水でさっと洗い、水気を軽く切ってから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットし、フライパンに入れます。
Step 2
調味料を加えて加熱開始： フライパンに入れたチョンガクキムチに、にんにく（大さじ2）、ツナエキス（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ2）、粉唐辛子（大さじ2）を加えて全体に絡むように混ぜ合わせます。少し置いて味をなじませたら、anchovy broth（だし）500mlを注ぎ入れ、具材がひたひたになるようにします。強火にかけて煮立たせます。
Step 3
中火でじっくり煮込む： 沸騰したら火を中火にし、蓋をして約15分間、弱火でじっくりと煮込みます。こうすることでチョンガクキムチが柔らかくなり、調味料の味がしっかりと染み込みます。途中、焦げ付かないように一度かき混ぜてください。
Step 4
仕上げと味の調整： 15分経ったら蓋を取り、千切りにした玉ねぎと香ばしいえごま油（大さじ2）を加えます。玉ねぎが透明になるまで、さらに約5分煮込みます。味見をして、もし塩辛ければ砂糖（大さじ1）を加えて甘みをプラスして味を調えます。水分が少なくなりすぎたら、準備しておいた anchovy broth（だし）を少し足して、お好みの煮詰まり具合に調整してください。美味しいチョンガクキムチチム（煮物）の完成です！
