熟成キムチのえごま油炒め：ご飯が進む絶品おかず
熟成キムチのえごま油炒め：ご飯が進む絶品おかず
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冷蔵庫にたくさんある熟成キムチを美味しく食べる方法を探して作ったキムチ料理です。甘酸っぱくて美味しい風味がたまりません。熟成キムチの奥深い味わいとえごま油の香ばしさが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。初心者でも安心して作れる、簡単で本格的な味わいの熟成キムチ炒めをぜひお試しください！
材料- 熟成キムチ 1株（約1kg）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国味噌（デンジャン）大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2（キムチの酸味によって調整）
- サラダ油 大さじ1
- えごま油 大さじ1
- ネギ（小口切り）少々
- 青唐辛子 1本（小口切り、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチ1株を準備します。キムチの外葉や余分なヤンニョム（調味料）を軽く洗い流すか、叩いて落としてください。キムチを半分に切り、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
包丁で切るよりも、手でちぎった方が味がよく染み込み、食感も柔らかくなります。切ったキムチを手で食べやすい大きさにちぎって準備しましょう。
Step 3
熱したフライパンに、ちぎったキムチを全て入れます。
Step 4
次に、キムチに下味をつけるための調味料を加えます。フライパンに入れたキムチに、韓国味噌（デンジャン）大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、サラダ油大さじ1を加え、手でよく揉み込みます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し足して甘さを調整してください。調味料がキムチ全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
調味料を混ぜ合わせたキムチを、中火で炒めます。炒めすぎなくても大丈夫です。調味料がキムチに均一に染み込み、美味しい香りが立つ程度に軽く炒めましょう。キムチのしんなりとした食感が出ればOKです。
Step 6
キムチが程よく炒まったら、小口切りにしたネギと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。ネギと唐辛子の風味を活かすため、炒めすぎずに、少ししんなりする程度に炒めましょう。青唐辛子は辛味をプラスするので、お好みで量を調整してください。
Step 7
ネギと青唐辛子がシャキシャキとした食感を残すように炒まったら火を止めます。火を止めたら、熟成キムチのえごま油炒めの風味をさらに引き立てるえごま油大さじ1を回し入れ、フライパンの余熱で全体に均一に混ぜ合わせれば、美味しい熟成キムチのえごま油炒めの完成です。えごま油の香りが広がるように、優しく混ぜてください。
Step 8
とっても美味しい熟成キムチのえごま油炒めが完成しました！温かいご飯にのせて食べれば、ご飯が止まらないこと間違いなしです。簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください！
