熟成キムチと豚肉の贅沢煮込み：本格韓国料理
熟成キムチと豚肉の贅沢煮込み：本格韓国料理
ご飯が止まらない！熟成キムチと豚肉の絶品煮込み
ホームプラスでセールになっていた、豚バラと首肉が一緒になった厚切りの豚肉を使用し、昨年漬けた熟成キムチをじっくり煮込んだ、風味豊かな韓国の家庭料理をご紹介します。お子様も夢中になる美味しさ！ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください。
主な材料- 豚肉（首肉とバラ肉のミックス）500〜600g
- よく熟成した白菜キムチ 3株
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 2〜3本
調味料- 濃口醤油 2〜3大さじ
- オリゴ糖（または砂糖） 2〜3大さじ
- ニンニクすりおろし 1大さじ
- 料理酒（またはみりん） 2大さじ
- こしょう 少々
- 唐辛子粉 1〜2大さじ
- 濃口醤油 2〜3大さじ
- オリゴ糖（または砂糖） 2〜3大さじ
- ニンニクすりおろし 1大さじ
- 料理酒（またはみりん） 2大さじ
- こしょう 少々
- 唐辛子粉 1〜2大さじ
調理手順
Step 1
まず、酸味が程よく効いた熟成キムチを用意します。キムチの芯の部分に具材が多い場合は、軽く洗い流すと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
この料理の主役となる豚肉は、首肉とバラ肉が一緒になった厚切りの部位を選びました。肉の旨味と脂の甘みが絶妙に組み合わさります。
Step 3
深めの鍋に、準備したキムチを敷き詰め、その間に豚肉を隙間なく並べ入れます。キムチが豚肉の臭みを消し、旨味を加えてくれます。
Step 4
キムチと豚肉がかぶるくらいの水、または昆布とかつお出汁を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら濃口醤油、ニンニクすりおろし、料理酒（またはみりん）、オリゴ糖（または砂糖）、こしょうを加えます。 *キムチの酸味の強さに応じて、オリゴ糖や砂糖の量を調整し、甘みと酸味のバランスを整えてください。
Step 5
彩りと風味を添える赤唐辛子と長ネギを斜め切りにします。鮮やかな赤と緑が、煮込み料理に華やかさを加えます。
Step 6
強火で約15〜20分煮込み、豚肉が柔らかくなり、味が染み込むまで加熱します。煮汁が少し減ったら、切った長ネギと赤唐辛子を加え、さらに5分ほど煮ます。お好みで最後に少量のごま油を垂らすと、香ばしさが増します。もし味が濃すぎる場合は、水を少し足して再度煮込めば、塩加減を調整できます。
Step 7
美味しそうなキムチと豚肉の煮込みが完成！少し目を離した隙に、息子が豚肉だけをあっという間に食べてしまいました。残ったキムチの煮込みは、私と娘のおかげで美味しくいただきました。ご家族皆様で、温かい食卓をお楽しみください！
