熟成キムチと豚バラ肉のチム：ご飯が進む絶品料理
熟成キムチと豚バラ肉のチム：ご飯が進む絶品料理
特別な調味料なしでも濃厚な味わい！熟成キムチと豚バラ肉のチム（鍋）
じっくりと煮込むことで、熟成キムチの旨味と豚バラ肉のコクが溶け合った、深みのある味わいのキムチチムです。特別な調味料を加えなくても、素材本来の美味しさで素晴らしい一食が完成します。豚バラ肉の脂がキムチに染み込み、より柔らかくジューシーな食感を楽しめます。ご飯の上にのせて巻いて食べれば、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい一品です。
熟成キムチと豚バラ肉のチム 材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 厚切りの豚バラ肉 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 少々
- 煮干しと昆布の出汁 5カップ
- 料理酒（みりん、または日本酒）大さじ2
調理手順
Step 1
厚切りの豚バラ肉は、約2cm幅の厚切りに切ります。薄すぎると煮込んだ時に食感が損なわれるため、ある程度の厚みを残すのがポイントです。
Step 2
よく熟成したキムチは、根元の部分を軽く切り落とし、鍋の大きさに合わせて2〜3等分に切ります。鍋の底にキムチを敷き詰め、その上に切った豚バラ肉をきれいに並べます。
Step 3
煮干しと昆布の出汁5カップを注ぎ入れ、料理酒大さじ2を加えて豚肉の臭みを消します。強火で煮立たせたら、弱火にして10分ほど煮込みます。その後、さらに弱火にし、キムチと豚バラ肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Step 4
キムチが煮込まれている間に、玉ねぎは太めに千切りにし、長ネギは斜め切り、赤唐辛子は種を取り除いて食べやすい大きさに切っておきます。
Step 5
出汁を加えて煮始めてから約10分後、準備した玉ねぎを鍋に加え、火を再び弱火にして、キムチと豚バラ肉が十分に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。この工程で、キムチと豚バラ肉の旨味が深く引き出されます。
Step 6
合計で煮込み始めてから約20分後（またはキムチが柔らかくなった頃）、準備した長ネギと赤唐辛子を加え、風味を加えてから火を止めます。
Step 7
柔らかく煮込まれたキムチとジューシーな豚バラ肉を、ご飯の上に乗せて巻いて食べると、まさに最高の「ご飯泥棒」です。温かいご飯と一緒にお楽しみください！
