熟成キムチと豚バラ肉のチゲ：簡単で深い味わいのレシピ
熟成キムチと豚バラ肉のチゲ：簡単で深い味わいのレシピ
世界一簡単な熟成キムチと豚バラ肉のチゲの作り方
深みとコクがたまらない、熟成キムチと豚バラ肉のチゲをご紹介します。しっかり熟成したキムチと、とろけるような豚バラ肉の絶妙なハーモニー！ご飯が止まらなくなること間違いなしの、魔法のようなキムチチゲをぜひ作ってみてください。
材料- 豚バラ肉 300g（塊またはスライス）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（または400g）
- キムチの漬け汁 1おたま（約100ml）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（キムチがとても酸っぱい場合）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいキムチチゲを作るために、まず鍋の底に食べやすい大きさに切った玉ねぎを敷き詰めます。玉ねぎはキムチチゲの甘みと風味を加え、鍋底にキムチが焦げ付くのを防ぐ役割もします。その上に、食べやすく切った熟成キムチをたっぷりとのせてください。
Step 2
キムチの上には、準備した豚バラ肉を一層重ねます。厚みのあるお肉を入れることで、よりボリュームがあり美味しいキムチチゲが完成します。豚バラ肉の上にもう一度キムチをかぶせます。もしキムチがとても酸っぱい場合は、ここで砂糖大さじ1を全体に振りかけると、酸味がまろやかになります。次に、だし汁（煮干しや昆布だしなど）、米のとぎ汁、またはきれいな水300mlを鍋の縁から注ぎ入れます。最後に、キムチの漬け汁をおたま1杯分加えると、スープの味がより一層深まります。強火にかけて沸騰させます。
Step 3
キムチチゲが煮立っている間に、美味しい合わせ調味料を作ります。小さなボウルに粉唐辛子大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1/2、こしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、作った合わせ調味料を鍋に入れ、よく溶かします。蓋をして弱めの中火にし、キムチと豚バラ肉が完全に柔らかくなるまで約20～30分さらに煮込みます。途中、時々スープをかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。
Step 4
最後の段階です。キムチチゲがほぼ完成する頃、斜め切りにした長ねぎをたっぷり加えます。辛いのがお好きな方は、種を取り除いて小口切りにした青唐辛子1本を加えていただくと、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくいただけます。もうひと煮立ちさせて、ねぎと唐辛子の香りがスープに溶け込んだら、美味しい熟成キムチと豚バラ肉のチゲの完成です！
