熟成キムチと豚カルビのチゲ
熟成キムチと豚カルビのチゲ
ピリ辛で深みのある味！熟成キムチと豚カルビのチゲレシピ – キャンプ飯にも最高
キャンプ場で楽しむ特別なごちそう！熟成キムチの深い味わいと柔らかい豚カルビが絶妙に調和したキムチチゲのレシピをご紹介します。寒い冬、ご家族と一緒に温かくボリューム満点のキャンプ料理を作りましょう。
主な材料- 豚カルビ 650g
- よく熟成したキムチ（熟成キムチ） 600g
- じゃがいも 200g
- 玉ねぎ 60g
- 長ねぎ 30g
- 赤唐辛子 5g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 5g
- キムチの汁 1カップ（約200ml）
- 水 2カップ（約400ml）
調味料- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚カルビの血抜きをしっかり行うことが大切です。たっぷりの水に 소주（韓国焼酎）を大さじ2〜3杯加えて、豚カルビ650gを約30分間浸けて血抜きをしてください。こうすることで、臭みが除去され、肉質がより柔らかくなります。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角の半月形に切ります。長ねぎは斜め切りにし、赤唐辛子と青唐辛子も同様に斜め切りにして準備します。熟成キムチは食べやすい大きさに切り、血抜きをした豚カルビは流水で軽く洗い、水気を切ってください。これで材料の準備は完了です！
Step 3
次に、豚カルビと熟成キムチを合わせて美味しいキムチチゲを作りましょう。熟成キムチの葉を広げ、その上に血抜きをした豚カルビを1〜2切れ乗せ、キムチで豚カルビをくるくると巻いてください。こうすることで、煮込んでいる間にカルビが外れにくくなり、味が均一に染み込んでさらに美味しくなります。
Step 4
キムチで巻いた豚カルビを鍋の底に隙間なく敷き詰めます。その上に準備したじゃがいもを乗せ、キムチの汁1カップと水2カップを注ぎます。蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、豚カルビとじゃがいもが完全に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。約20〜30分煮込むのが目安です。
Step 5
カルビとじゃがいもがほぼ煮えたら蓋を開けます。ここで、にんにくのみじん切り大さじ1/2、イワシエキス大さじ2、料理酒大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。大きめに切った玉ねぎも一緒に加えて、再び蓋をして約10分ほど煮込み、味がよく染み込むようにします。玉ねぎを加えることで、甘みと風味が増し、旨味が増します。
Step 6
いよいよ仕上げの段階です！切っておいた長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせます。唐辛子の辛味と長ねぎの香りが加わり、キムチチゲの味を一層引き立ててくれるでしょう。一煮立ちしたら火を止め、美味しくいただく準備をします。
Step 7
よく煮えた熟成キムチと豚カルビのチゲを、器にたっぷり盛り付けましょう。温かいご飯と一緒にいただくと、とても満足感のある美味しい一食になります。キャンプで楽しむ料理としても、これ以上のものはありません！
