熟成キムチとプルコギの軍艦巻き
熟成キムチとプルコギの軍艦巻き
残ったプルコギと熟成キムチで作る、簡単で可愛い軍艦巻き
冷蔵庫に残ったプルコギと熟成キムチを活用して、簡単ながらも華やかな見た目の「熟成キムチプルコギ軍艦巻き」を作ってみましょう。特別な日のゲストのおもてなし料理にもぴったりですし、お子様のおやつや弁当のおかずとしても人気です。甘辛いプルコギと、熟成キムチの爽やかな酸味の調和が、忘れられない一食を約束します！
主な材料- プルコギ用牛肉 600g
- キンパ用海苔 2～3枚
- 熟成キムチ（ムキムチ） 1/2株
- ご飯 1膳分
プルコギのタレ- 醤油 70ml
- 砂糖 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- リンゴ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 梅エキス（メシルエキス） 25ml
- みりん 25ml
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 醤油 70ml
- 砂糖 大さじ4
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- リンゴ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 梅エキス（メシルエキス） 25ml
- みりん 25ml
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
プルコギ用の牛肉は、キッチンペーパーを使って丁寧に血合いを取り除いてください。血合いをしっかり取り除くことで、プルコギ特有の臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 2
血合いを取り除いた牛肉に、まず砂糖大さじ4を加えて下味をつけます。砂糖は粒が大きいため、他の調味料よりも先に加えることで、甘みが肉全体に均一に染み込み、表面だけが甘くなるのを防ぎ、柔らかい風味を引き出します。必ず砂糖から加えるのがポイントです！
Step 3
玉ねぎとリンゴをそれぞれ半分ずつ用意し、ミキサーで細かくすりおろしてください。リンゴと玉ねぎは、牛肉の臭みを消すだけでなく、肉質を柔らかくする効果もあります。また、果物に含まれる天然の糖分は、砂糖の使用量を減らすのに役立ち、よりヘルシーなレシピに仕上がります。
Step 4
細かくすりおろした材料に、ニンニクのみじん切り大さじ2を加えてください。ニンニクも、牛肉の臭みを効果的に除去し、風味を豊かにする必須の材料です。
Step 5
醤油70mlを加え、タレがよく混ざるようにします。
Step 6
梅エキス（メシルエキス）25mlとみりん25mlを加えます。もしこれらの材料がない場合は省略しても構いませんが、梅エキスやみりんの酸味は肉をさらに柔らかくし、風味を豊かにするので、もしあればぜひ加えてください！
Step 7
これでプルコギのタレは完成です。準備したタレに牛肉を加え、最低でも30分以上漬け込んでください。この熟成期間により、肉のタンパク質が分解され、より深い味わいを感じられるようになり、満腹感も得やすくなります。
Step 8
よく熟成されたプルコギは、あらかじめ十分に予熱したフライパンで焼いてください。フライパンが十分に温まっていない状態で材料を入れると、温度が急激に下がり、肉がきれいに焼き色が付くのを妨げます。十分に予熱されたフライパンは、温度変化を最小限に抑え、肉が美味しそうな褐色にしっかり焼けるように助けてくれます。このようにきれいに焼けた肉は、さらに深みのある豊かな風味を生み出します。
Step 9
キンパ用の海苔は、約3cm幅の長さに切って準備してください。熟成キムチは、流水で軽く洗い、酸味を少し調整した後、手でしっかりと水気を絞って準備します。
Step 10
温かいご飯1膳に、ごま油大さじ1を加えて、お好みに合わせて塩で味を調えます。ご飯粒が固まらないように、よく混ぜることが重要です。
Step 11
味を調えたご飯を、一口大、または適度な大きさに丸く握ってください。お子様が食べやすいサイズに作ることをお勧めします。
Step 12
作られたおにぎりを、準備した熟成キムチでくるくると巻いて包んでください。キムチの爽やかな酸味がご飯とよく合い、絶妙な美味しさです。
Step 13
キムチでおにぎりをすべて包むと、このようになります。軍艦の形を作る準備ができました！
Step 14
キムチで包んだおにぎりを、準備したキンパ用の海苔でくるくると巻いていきます。この時、海苔の端に少量の水を塗ると、海苔がしっかりとくっつき、絶対にほどけないきれいな軍艦巻きを作ることができます。形が崩れないようにしっかりと巻いてください。
Step 15
海苔でしっかりと巻いた軍艦の上に、先ほど焼いた柔らかい牛肉のプルコギを美味しそうに乗せるだけで、簡単に「熟成キムチプルコギ軍艦巻き」が完成します。プルコギの豊かな旨味と海苔の香ばしさ、キムチの爽やかな風味が調和し、素晴らしい味わいを生み出します。
Step 16
最後に、細かく刻んだネギを彩りよく乗せ、お好みでマヨネーズをかけると、盛り付けも完璧な一食が完成します。レシピは簡単ですが、味は本当に素晴らしいです！プルコギの甘みとキムチの酸味が調和した「甘酸っぱい」完璧なバランスを、ぜひ体験してください。本当に忘れられない味になるはずです！
