熟成キムチとデンジャン（韓国味噌）の旨味！簡単絶品チゲ（煮込み）レシピ
熟成キムチとデンジャン（韓国味噌）の旨味！簡単絶品チゲ（煮込み）レシピ
じっくり熟成した白菜キムチで作る、風味豊かなデンジャンチゲ
新しいキムチを漬けたら、余った熟成キムチを美味しく使い切りたいですよね。このレシピは、程よく酸味が出た白菜キムチを使い、デンジャンのコクと深みをプラスして、ご飯が止まらなくなる絶品チゲ（煮込み料理）です。作り方は簡単なのに、家庭の味とは一味違う本格的な味わいが楽しめます。ぜひ、食卓に笑顔を運ぶ一品としてお試しください。
主な材料- 熟成白菜キムチ 1/4株（約500g、しっかり酸味のあるもの）
- 水 1/2カップ（約100ml）
- だし用煮干し 7尾（お好みで、旨味アップ）
- サラダ油 少々（約大さじ1）
調味料- デンジャン（韓国味噌）大さじ2/3（自家製デンジャンは塩分量に注意して調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（または砂糖 大さじ1/2）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2/3（自家製デンジャンは塩分量に注意して調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（または砂糖 大さじ1/2）
調理手順
Step 1
熟成白菜キムチは、流水で丁寧に洗います。もしキムチの酸味や古漬け特有の匂いが気になる場合は、冷水に1～2時間ほど浸けて、味をまろやかにすると良いでしょう。水から上げたキムチは、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさ（幅2～3cm程度）に切っておきます。
Step 2
フライパンにサラダ油を熱し、切ったキムチとだし用の煮干しを加えます。（煮干しは後で取り出しても構いません。）ここで、デンジャン、おろしニンニク、水あめを全て加え、材料が均一に混ざるように手で混ぜ合わせます。キムチとデンジャンの塩分量はご家庭によって異なるため、味見をしながらデンジャンや水あめの量を加減してください。
Step 3
調味料が全体に馴染むように優しく揉み込んだら、中火で約2～3分間、材料が少し火が通るまで炒めます。こうすることで、調味料がキムチにしっかりと染み込み、旨味が増します。
Step 4
炒めた材料に水1/2カップを加え、汁気が少なくなるまで中弱火でじっくりと煮詰めるように炒めます。時々かき混ぜながら、焦げ付かないように注意しましょう。キムチが柔らかくなり、調味料が程よく煮詰まったらOKです。
Step 5
美味しく煮詰まったキムチのデンジャンチゲを火から下ろし、温かいご飯と共にいただくお皿に盛り付けたら完成です。炊きたての熱々ご飯に乗せて食べると、格別の美味しさですよ！
