熟成キムチとツナマヨで楽しむ！絶品キムチ巻き寿司
熟成キムチとツナマヨで楽しむ！絶品キムチ巻き寿司
熟成キムチ巻き寿司の作り方：ツナマヨたっぷり！美味しいキムチ巻きずしレシピ
冷蔵庫にある熟成キムチ（묵은지）を使い切るのにぴったりの「熟成キムチとツナマヨの巻き寿司」レシピをご紹介します。海苔の代わりに、シャキシャキの熟成キムチで、たっぷりのツナマヨネーズを包んでくるくると巻いていただきます。この料理は、美味しさと満足感を同時に提供してくれます。シンプルながらも特別な味わいを体験したいなら、ぜひ今すぐ熟成キムチ巻き寿司作りに挑戦してみてください！
巻き寿司の主要材料- よく熟成したキムチ 1/4株
- 新鮮なエゴマの葉 6枚
- 油を切った淡白なツナ 1缶（135g）
- マヨネーズ 大さじ1.5
熟成キムチの下味用調味料- 香ばしいエゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 小さじ0.5
ご飯の下味用調味料- 温かいご飯 1.5合分
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしい白ごま（すりごま） 大さじ1
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 小さじ0.5
ご飯の下味用調味料- 温かいご飯 1.5合分
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしい白ごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
巻き寿司に特別な風味を加える、熟成キムチ1/4株を用意します。
Step 2
熟成キムチの芯を取り除き、流水で数回丁寧に洗い流してください。キムチの酸味と塩味を和らげるために、私は5分以上よくすすいだ後、10分間冷水に浸けて塩分を十分に抜きました。この工程を経ることで、キムチがより柔らかく美味しくなります。
Step 3
135gのツナ缶は、ザルにあけて油をしっかりと切ってください。ツナ本来の味を活かし、すっきりとした仕上がりになる重要な工程です。
Step 4
油を切ったツナに、マヨネーズ大さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。コクとまろやかさが加わり、熟成キムチとの最高の相性を奏でます。
Step 5
水気をしっかり切った熟成キムチに、エゴマ油（またはごま油）大さじ1と、甘みを加える砂糖小さじ0.5を加えて、手で優しくもみ込むようにして混ぜ合わせます。調味料がキムチ全体に均一に馴染むように混ぜることが、美味しく仕上げるコツです。
Step 6
温かいご飯1.5合分に、ごま油大さじ1とすりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせます。この時、塩は加えていません。熟成キムチの塩分が十分なので、ご飯に別途味付けをする必要はありません。
Step 7
広めのまな板や巻きすの上に、熟成キムチを重ねて敷きます。キムチの葉が大きい場合は、半分に切って使うと巻きやすくなります。
Step 8
準備したご飯の半量をちぎり取り、キムチの上に薄く広げます。次に、エゴマの葉3枚をご飯の上にきれいに並べ、その上にツナマヨネーズを適量たっぷりと乗せます。ツナを惜しみなく入れると、さらに美味しくなりますよ。
Step 9
ツナマヨネーズを乗せたエゴマの葉から、キムチの端に向かってくるくると巻き始めます。エゴマの葉がツナをしっかり包むように、軽く力を入れて巻いてください。
Step 10
最後に、熟成キムチで隙間ができないようにしっかりと巻き込み、巻き寿司を形作ります。キムチがご飯と具材をしっかりと押さえるように、力を入れて巻くことで、巻き寿司が崩れずに綺麗な形に仕上がります。
Step 11
食べやすい大きさに切れば、美味しい熟成キムチ巻き寿司の完成です！シャキシャキの熟成キムチと、香ばしいツナマヨネーズの組み合わせは格別ですので、ぜひ作って楽しんでください 🙂
