熟成キムチとサバ缶で作る、コク深いキムチチム
熟成キムチとサバ缶で作る、コク深いキムチチム
超簡単！熟成キムチとサバ缶で本格的な味わいのキムチチムを作るレシピ
ご家庭にある熟成キムチとサバ缶があれば、あっという間に本格的な一品が完成します。熟成キムチの酸味とサバの旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに奥深い味わいのサバ缶キムチチムを、ぜひ作ってみてください。
主な材料- サバ缶 2缶（汁ごと全て使用）
- 熟成キムチ 2株（または非常に酸っぱい普通のキムチ）
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まずは材料の下準備から！玉ねぎ1個は皮をむき、煮崩れないように大きめに4等分または6等分にカットします。このように大きく切ることで、煮込んだ際に甘みがよく引き出され、食感も楽しめます。
Step 2
次に、鍋にキムチのシャキシャキとした食感を加える熟成キムチ2株を、丸ごと、または食べやすい大きさにカットして入れます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を少し増やすか、一度洗ってから使うのも良い方法です。
Step 3
続いて、キムチチムの深みのある味わいを引き出すキムチの汁を3おたま、たっぷりと加えます。熟成キムチの酸味と深い味わいが、スープの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
キムチとキムチの汁の準備ができたら、次は調味料を加えます。熟成キムチの塩加減を考慮し、醤油大さじ8、甘みを加える砂糖大さじ1、そして風味を活かすためのにんにくみじん切り0.5大さじを加えます。
Step 5
ここで、キムチが完全に浸るように、水約2〜3カップを注ぎます。水の量は鍋の大きさやキムチの量によって調整してください。蓋をして、キムチが柔らかくなるまで中火で15〜20分ほど煮込みます。強火よりも中火でじっくり煮込むことで、キムチが焦げ付かず、中までしっかり火が通ります。
Step 6
キムチが程よく煮えたら、料理の主役であるサバ缶2缶を、汁ごと全て加えます。缶詰の汁にはサバの旨味と風味が凝縮されており、キムチチムの味を格段に美味しくしてくれます。サバを加えた後は、骨が崩れる可能性があるので、あまり強くかき混ぜないように注意してください。
Step 7
サバを加えた後、大きめにカットした玉ねぎを全て入れ、サバ特有の生臭さを消すために生姜パウダー小さじ1/3を加えます。また、辛さを加えたい場合は、唐辛子粉大さじ1を追加してください。再び蓋をして中火で、玉ねぎが透明になり、サバに味が染み込むまで10分ほどさらに煮込みます。
Step 8
いよいよ最後の工程です！玉ねぎが柔らかく煮え、全ての材料の味が馴染んだら、食べやすい大きさにカットした長ねぎ約1掴みを加え、1分ほどだけさらに煮込みます。長ねぎを加えて長時間煮込むと柔らかくなりすぎるため、最後に入れて新鮮な香りや彩りを加えるのがおすすめです。
Step 9
これで美味しいサバ缶キムチチムの完成です！熱々のご飯に乗せて食べれば、まさに『ご飯泥棒』！熟成キムチの深い味わいとサバの豊かな風味を存分にお楽しみください。
