熟成カクテゥギの醤油炒め
熟成カクテゥギの醤油炒め
お子様も大好き！熟成カクテゥギの醤油炒めレシピ
辛いキムチが苦手な方や、いつもと違うキムチ料理を楽しみたい方にぴったり！熟成したカクテゥギ（大根キムチ）をきれいに洗い、甘じょっぱい味付けで炒めることで、子供も喜ぶ優しい味わいに大変身させました。真っ赤ではなく、シャキシャキとした食感と、ごはんが進む甘じょっぱさが絶妙な一品です。キムチの新しい魅力を発見してください！
主な材料- 熟成カクテゥギ 600g（よく熟したカクテゥギ）
- 長ネギ 1/2本
- ぶどうの種油（またはサラダ油） 大さじ2
調味料- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
調理手順
Step 1
熟成したカクテゥギ（またはよく熟したカクテゥギ）を用意し、流水できれいに洗い流してください。外側の葉や気になる部分を取り除きます。酸味が強すぎる場合は、冷水に短時間浸けてからすすぐと、酸味を和らげることができます。
Step 2
洗ったカクテゥギを食べやすい大きさに切ってください。茎と葉の部分を適度な大きさに切ると、炒めた時の食感が良くなります。あまり小さく切りすぎると、炒める過程で崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
フライパンを中火で熱し、粗みじんにした長ネギとぶどうの種油大さじ2を加えて、約30〜40秒ほど炒めて、ネギの香ばしい香りを引き出したネギ油を作ります。ネギ油を使うことで、料理の風味が格段にアップします。
Step 4
できたネギ油に、下準備したカクテゥギを入れます。次に、調味料の濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、おろしニンニク小さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1.5を全て加えます。強火にし、約3〜5分間、手早く炒め合わせます。カクテゥギが程よく炒まり、調味料が全体に絡むように、フライパンを振るように炒めるのがコツです。甘さはお好みで、砂糖やオリゴ糖の量を加減して調整してください。
Step 5
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、炒りごまを全体に振りかけて軽く混ぜ合わせたら、美味しい熟成カクテゥギの醤油炒めの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくいただけますよ。
