照りッツヤ！ししとうと鶉卵の甘辛煮
照りッツヤ！ししとうと鶉卵の甘辛煮
お惣菜屋さんに負けない照り！ししとうと鶉卵の甘辛煮の秘密
ご家庭でも、まるでデパ地下のお惣菜のような、ツヤッツヤに仕上がるししとうと鶉卵の甘辛煮を作りませんか？定番のおかずでありながら、ご飯が止まらなくなる美味しさです。特別なコツで、さらに美味しい煮物をお楽しみください。
主な材料- 茹でた鶉卵 450g
- ししとう 100g
調味料- ひまわり油 小さじ1（またはオリーブオイル）
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
- 水 300ml（紙コップで約1.5杯分）
- 生姜酒 大さじ2（またはみりん、料理酒）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- ひまわり油 小さじ1（またはオリーブオイル）
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
- 水 300ml（紙コップで約1.5杯分）
- 生姜酒 大さじ2（またはみりん、料理酒）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
少し深さのあるフライパンか鍋を用意します。そこに、茹でた鶉卵450gを全て入れます。続いて、水300ml（紙コップで約1.5杯分）を注ぎ入れます。
Step 2
醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（水あめ）大さじ3、そして生姜酒大さじ2（もしなければ、みりんや料理酒でも代用できます）を全て加えます。ここで、料理にツヤを出すためのひまわり油小さじ1（オリーブオイルでもOKです）を加えて、強火で煮立たせます。甘さはお好みで、オリゴ糖や砂糖を足して調整してくださいね。
Step 3
ししとう100gはきれいに洗って、ヘタを取り除いてください。そして、それぞれのししとうにハサミで2〜3箇所、軽く切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より一層美味しくいただけますよ。
Step 4
鶉卵を煮込み始めてから10分〜15分ほど、中火で煮詰めていきます。調味料が鶉卵に少し絡んできたら、切り込みを入れたししとうを加え、さらに5分〜8分ほど煮詰めてください。ししとうが煮崩れないように、火加減と時間を調整するのがポイントです。
Step 5
最後に火を止め、ごま油を少々回しかけ、白ごまをパラパラと散らせば、美味しいししとうと鶉卵の甘辛煮の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
