焼きナスとズッキーニの和え物
焼きナスとズッキーニの和え物
特別な合わせ調味料一つで完成！焼きナスとズッキーニの和え物
温かいご飯にのせて混ぜて食べると絶品！焼きナスとズッキーニの和え物は、まさに『ご飯泥棒』です。簡単なのに奥深い風味を持つこのおかずで、食欲をそそりましょう。
主な材料- ナス 2本
- ズッキーニ 1本
調味料- 醤油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシの魚醤など） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 長ネギ（白い部分中心）のみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシの魚醤など） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 長ネギ（白い部分中心）のみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ごま油大さじ1、魚醤大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに青唐辛子を細かく刻んで加え、長ネギのみじん切りも加えて爽やかな香りをプラスしましょう。（調味料の量は野菜の量に合わせて調整してください。）
ポイント：このレシピでは砂糖や梅シロップは使いません。ナスとズッキーニを焼くと、自然な甘みが引き出され、旨味が増すからです！
Step 2
次にナスとズッキーニを準備します。ナスとズッキーニは、写真と同じくらいの厚さ（約0.7〜1cm）に切ってください。あまり薄すぎると焼いたときに崩れやすくなるので注意しましょう。
ポイント：ナスは焼くとかさがかなり減るので、思ったよりも多めに準備するのがおすすめです。ズッキーニも焼いて和えると、それほど多くはなりません。
Step 3
フライパンを中火で熱し、油をひかずにナスを先に両面がきつね色になるまで焼いてください。ナスは水分が多いので、焦がさないようにじっくり焼くのがコツです。
ポイント：ズッキーニを先に焼くと、ナスを焼くときにフライパンが汚れてしまうことがあるため、ナスを先に焼く方がフライパンをきれいに保つ助けになります。
Step 4
ナス2本をすべて焼いたら、このくらいの量になりました。ナスは焼くとかさが大きく減るので、たっぷり食べたい場合はナスの量を増やすか、ズッキーニの代わりにナス4本だけで作り、調味料をすべて使い切ることをおすすめします。
ポイント：上記の調味料はナス2本とズッキーニ1本を基準に作られており、量を調整してナスとズッキーニに分けて和えるのに適しています。
Step 5
作った調味料の半分をナスに入れ、優しく和えてください。焼いてしわくちゃになったナスに、調味料がしっかり染み込むように、もみ込むように和えるのがポイントです。最後に炒りごまを振りかければ、美味しい焼きナス和えの完成です！
Step 6
次にズッキーニを焼きます。ナスとは異なり、ズッキーニは焼くときに水分（汁）が出てフライパンに少し焦げ付きやすくなります。ズッキーニもきつね色になるまで、フライパンに少し付くような感じになるまで焼いてください。
Step 7
焼けたズッキーニはキッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取り除きながら、粗熱を取ってください。ナスほどくしゃくしゃにはならず、比較的形が保たれます。
Step 8
冷ましたズッキーニに残りの調味料の半分すべてを加えて、優しく和えてください。ズッキーニも量が少ないと感じる場合は、ナスを抜いてズッキーニ2本と残りの調味料すべてを使って、ボリュームたっぷりな和え物にしても良いでしょう。最後に炒りごまを振りかけて仕上げます。
Step 9
じゃーん！美味しそうに完成した焼きナスとズッキーニの和え物です。見た目も食欲をそそりますね。この美味しいおかずがあれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単でヘルシーな美味しい一食をお楽しみください。♡
