焼きズッキーニの和え物：もちもち食感がたまらない！
焼きズッキーニの和え物：もちもち食感がたまらない！
もちもち食感の焼きズッキーニ和えのレシピ
夏が旬のズッキーニを、香ばしく焼き上げて中はしっとりと仕上げ、甘辛くピリッとした特製ダレで和える、絶品ズッキーニ和えのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主材料- ズッキーニ 1本
- サラダ油 少々（フライパン用）
- 塩 2つまみ（ズッキーニの塩もみ用）
調味料- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1/2
- だし醤油（韓国醤油） 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 小さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1/2
- だし醤油（韓国醤油） 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 小さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニを流水でよく洗います。ヘタの部分と反対側の端を切り落とし、厚さ約0.5cmの輪切りにします。薄すぎると焼くときに崩れやすいので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 2
切ったズッキーニをキッチンペーパーの上に並べて置きます。ズッキーニの水分を軽く切り、味が染み込みやすくなるように、全体に塩を2つまみほど振りかけ、10分ほど置いておきます。
Step 3
中火で予熱したフライパンにサラダ油をほんの少量だけひき、キッチンペーパーなどで薄く全体に広げるように油をなじませます。油が多すぎるとくどくなることがあります。塩もみしたズッキーニをフライパンに重ならないように並べ、中火でゆっくりと焼いていきます。焦げ付かないように注意しながら、片面ずつ焼いてください。
Step 4
ズッキーニの片面が食欲をそそる黄金色に変わり、こんがりと焼け始めたら、ズッキーニをひっくり返して、裏面も同じ中火でじっくりと焼きます。外は香ばしく、中はしっとりと火が通るまで、焦らずに焼くのがポイントです。
Step 5
ズッキーニの両面が美味しそうにこんがりと焼けたら、フライパンから慎重に取り出し、網や皿などに広げて粗熱を取ります。熱すぎるときに和えると青臭さが残ることがあるので、適度に温かさが落ち着くまで待ちましょう。
Step 6
小さなボウルに、美味しい和えダレを作りましょう。粉唐辛子（コチュジャン）大さじ1/2、だし醤油（韓国醤油）大さじ1、甘みを加えるオリゴ糖小さじ1、パンチを効かせるにんにくみじん切り小さじ1、風味の良いねぎみじん切り小さじ1、香ばしいえごま油（またはごま油）大さじ1を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてタレを作っておきます。タレの比率は、お好みで調整しても大丈夫です。
Step 7
大きめのボウルに、食べやすいように焼いて冷ましたズッキーニを全て移します。その上から、あらかじめ作っておいた美味しいタレを全てかけます。
Step 8
使い捨て手袋を必ず着用し、ズッキーニが崩れないように優しく、タレが全体に均一に絡むように手で和えていきます。ズッキーニ本来のモチモチとした食感を活かすことが大切です。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを適量振りかけ、もう一度軽く和えたら、美味しい焼きズッキーニ和えの完成です。白ごまの量はお好みで加減してください。
Step 10
心を込めて作った焼きズッキーニ和えを、美味しいおかずとして楽しんでください。炊き立てほかほかのご飯の上に乗せて食べると、さらに最高です！
