無水豚バラ肉のゆで豚と香味ねぎの和え物
無水豚バラ肉のゆで豚と香味ねぎの和え物
驚くほどしっとり！無水調理で絶品豚バラ肉のゆで豚レシピ：野菜の旨味だけで臭みなし！完璧な副菜、香味ねぎの和え物も。
水を使わず、野菜本来の水分だけで調理することで、驚くほどジューシーで柔らかい豚バラ肉のゆで豚レシピをご紹介します。豚肉が美味しく茹で上がる間に、相性抜群の香味ねぎの和え物も一緒に作りましょう。おうちで本格的なごちそうを味わえる秘訣が満載です。（出典：世の中の全てのレシピ、万개의レシピ）
ゆで豚の必須材料- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- りんご 1個（大きめに切る）
- にんにく 5かけ（丸ごと）
- ホールコーン 1大さじ
- ローリエ 1枚
- 豚バラブロック肉 2本（約600g）
- 味噌（デンジャン） 4大さじ
完璧な相棒：香味ねぎの和え物 材料- ねぎ（万能ねぎ） 11枚
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2（または味をみて調整）
- ねぎ（万能ねぎ） 11枚
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2（または味をみて調整）
調理手順
Step 1
【無水ゆで豚の準備】まず、豚肉に風味を添える野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにし、長ねぎは大きめに4等分、りんごは芯を取って4等分に切ってください。このように大きく切ることで、野菜から十分な水分が出て、お肉をしっとり柔らかく茹でることができます。
Step 2
豚バラ肉のブロックを用意しましょう。臭みを効果的に取り除き、旨味を増すために、豚バラ肉の表面に味噌（デンジャン）をしっかりと塗り込みます。味噌は、ゆで豚の風味を格段に引き上げる秘密兵器なのです。
Step 3
次に、鍋に野菜を敷き詰めます。鍋の底に、粗みじんにした長ねぎ、玉ねぎ、りんごをきれいに並べましょう。その上に味噌を塗った豚バラ肉を乗せ、残りの長ねぎ、玉ねぎ、丸ごとのにんにく5かけ、ホールコーン大さじ1、ローリエ1枚をたっぷりと乗せてください。野菜から出る水分で肉を茹でるため、このように野菜をたっぷり入れることが重要です。
Step 4
蓋をしっかり閉め、弱火でじっくりと40分間茹でます。火を一番弱くし、蓋を開けずに40分間、じっくりと火を通してください。野菜から出た水分と香りがお肉の芯まで染み込み、驚くほど柔らかく臭みのないゆで豚が完成します。焦げ付かないように、途中で軽く様子を見る程度にしてください。
Step 5
【香味ねぎの和え物作り】ゆで豚が茹で上がっている間に、完璧な相棒である香味ねぎの和え物を作りましょう。鍋にたっぷりとお湯を沸かし、塩を少々加えてから、ねぎを1枚ずつさっと湯通しします。湯通しすることで香りが引き立ち、味がよく染み込むようになります。冷水にとり、水気をしっかり切っておきましょう。
Step 6
次に、和え物のタレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、イワシの魚醤小さじ1/2、そして塩小さじ1/2（味をみながら調整してください）を全て入れてよく混ぜ合わせます。できあがったタレに、水気を切ったねぎを加えて優しく和えれば、美味しい香味ねぎの和え物の完成です！しっとりとしたゆで豚と一緒に、美味しく召し上がってください。
