炎の香ばしさ！キャベツとセリ、ベーコンの炒め物
炎の香ばしさ！キャベツとセリ、ベーコンの炒め物
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胃腸に良いとされるキャベツは、生で食べるよりも蒸したり炒めたりするのが良いとされています。特に、タッカルビ（韓国風甘辛チキン炒め）に加えた時の美味しさが忘れられず、今回はキャベツを大きめにカットし、セリやベーコンと共に強火で炒めて香ばしい炎の香りをプラスした一品を作ってみました。味付けはオイスターソースと砂糖のみというシンプルさ。ニンニクやネギを使わなくても、本格的な味わいが楽しめます。手軽に作れて、いつもとは一味違う、炎の香ばしさ満点のキャベツの炒め物をぜひお試しください！
主な材料- キャベツ 1/4個
- セリ 1束 (約100g)
- ベーコン 150g
調理手順
Step 1
キャベツは流水でよく洗い、1/4個分を半分に切ってから、厚さ約1cmの太めの千切りにします。太めに切ることで、炒めた時の食感が残り、より美味しく仕上がります。
Step 2
ベーコンは3〜4cm幅に切ります。フライパンを熱し、切ったベーコンを先に入れて中弱火でじっくりと炒めます。ベーコンから出る旨味と脂が、料理のコクを深めてくれます。
Step 3
ベーコンがこんがりと焼け、脂が出てきたら、準備しておいたキャベツの千切りを加え、オリーブオイルを少量回し入れて一緒に炒めます。キャベツの甘みがベーコンの脂と合わさって、風味豊かに仕上がります。
Step 4
セリはきれいに洗い、水気を切ってから約5cm長さに切ります。キャベツがしんなりしてきたらセリを加え、強火で手早く炒めます。セリは火を通しすぎると食感が悪くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 5
味付けをします。オイスターソース、砂糖、こしょうを全て加えて、強火で材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。この時、タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
一度火を止め、料理用バーナーを使って炎の演出をします。フライパンの縁や具材に直接炎を当て、均一に香ばしい香りをつけます。炭火で焼いたような深い香ばしさが生まれます。少し焦げ目がつくくらいに炎の香りをつけのがポイントです。
Step 7
炎の香ばしさ満点！キャベツとセリ、ベーコンの炒め物の完成です！シャキシャキのキャベツ、爽やかなセリの香り、そしてベーコンのスモーキーな風味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、冷たいビールやマッコリのお供にもぴったりです。お好みでセリを多めに加えても美味しいですよ！
