炊飯器で簡単！澄んだ牡蠣と大根のスープ
炊飯器で簡単！澄んだ牡蠣と大根のスープ
炊飯器で作る、超簡単・本格牡蠣と大根のスープ
肌寒い日にぴったりな、炊飯器で手軽に作れる牡蠣と大根のスープです。澄んだ上品な味わいのスープは、体の芯から温めてくれます。料理研究家「お母さんの手料理」さんのレシピを参考に、初心者の方でも失敗なく作れるよう、詳しい手順で解説します。この美味しさで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 新鮮な牡蠣 80g
- 新鮮な大根 100g
- 刻みネギ 2つまみ
- にんにくパウダー（またはみじん切りにんにく）小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ0.5
- 青唐辛子 1/4本（種を取り、細かく刻む）
- だし昆布 1枚（あれば）
- 熱湯（沸騰したて）280g
- だし用醤油（국간장）大さじ0.5
- こしょう 少々（お好みで）
- 生姜パウダー（またはみじん切り生姜）小さじ0.25
- 小麦粉 小さじ1（牡蠣の下処理用）
調理手順
Step 1
まず、スープの爽やかな味の決め手となる大根100gを用意します。包丁で、およそスプーン2杯分くらいの厚さに薄く切ってください（なます切り）。薄く切ることで、大根が早く柔らかくなり、スープに大根の旨味がよりしっかりと染み込みます。
Step 2
炊飯器の内釜に、切った大根を全て入れます。ここに、だし用醤油大さじ0.5で味を調え、旨味をプラスするアミの塩辛小さじ0.5、ピリッとした辛味を加える青唐辛子1/4本を細かく刻んだものを加えます。さらに、スープのコクを深めるだし昆布1枚（あれば）を入れ、にんにくパウダー小さじ1と生姜パウダー小さじ0.25を加えてください。もし、もっと辛味がお好みであれば、青唐辛子の量を半分に増やしても良いでしょう。
Step 3
やかんなどで沸かしたばかりの熱湯280gを炊飯器に注ぎます。材料が均一に混ざるように軽くかき混ぜたら、炊飯器の「再加熱」または「炊飯」モードで9分間加熱してください。熱湯を使うことで、材料がより早く火が通り、澄んだ味わいのスープに仕上がります。
Step 4
炊飯器でスープが温まっている間に、新鮮な牡蠣80gを準備します。牡蠣の表面の汚れをきれいに取り除くため、小麦粉小さじ1を加えて優しく混ぜ合わせます。小麦粉が牡蠣の表面の汚れを吸着し、きれいに洗いやすくしてくれます。
Step 5
小麦粉をまぶした牡蠣は、冷たい流水で優しく洗い流してください。牡蠣が崩れないように、手でそっとこするように洗います。このように牡蠣を丁寧に洗うことで、スープに生臭さが残らず、すっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 6
炊飯器の9分間の再加熱が終わったら、きれいに洗った牡蠣をそっと加えます。牡蠣は加熱しすぎると身が硬くなるため、再び炊飯器の「再加熱」または「炊飯」モードで、わずか9分間だけ加熱してください。牡蠣から旨味が染み出し、スープの味がより一層豊かになります。
Step 7
最後に、刻んだネギ2つまみをたっぷりと加えます。ネギの爽やかな香りがスープに広がり、風味がさらに引き立ちます。お好みでこしょうを少々振ると、より一層美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
