炊飯器で作る ふんわりお米のケーキ
炊飯器で作る ふんわりお米のケーキ
炊飯器で超簡単に作れる、しっとり基本のお米ケーキレシピ
あっさりとしていて優しい甘さのお米ケーキは、おやつや朝食代わりにもぴったりです。アーモンドやくるみなどのナッツを加えると、さらに香ばしく風味豊かに仕上がります。
必須材料- 卵白 4個分
- 砂糖 大さじ4
- 米粉 130g
- オリーブオイル 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、卵4個を割って、白身だけを丁寧に取り出してください。この卵白を、しっかりとした泡が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。ハンドミキサーを使うと約30分かかることがありますので、根気よく十分に泡立ててください。
Step 2
メレンゲがなめらかなクリーム状になるまで、砂糖を大さじ1ずつ、合計4回に分けて加えながら泡立て続けます。スプーンの先にメレンゲを少量つけたとき、2～3秒ほどくっついてから落ちる状態になれば完成です。泡立てすぎるとメレンゲが分離してしまうことがあるので注意してください。
Step 3
ケーキが炊飯器からきれいに取り出せるように、炊飯釜の内側の底面にオリーブオイルを薄く塗ってコーティングします。オイルを塗りすぎるとケーキが油っぽくなることがあるので、薄く均一に塗ってください。
Step 4
できたメレンゲをすべて炊飯釜にそっと流し入れてください。メレンゲの空気層を潰さないように、優しく扱うことが大切です。
Step 5
別のボウルに米粉130g、オリーブオイル大さじ3、牛乳大さじ3を入れ、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。ここで、お好みで刻んだアーモンドやくるみなど、お好きなナッツを一緒に加えると、より香ばしく美味しいお米ケーキになります。
Step 6
こうして混ぜ合わせた米粉の生地を
Step 7
炊飯釜に入れたメレンゲの上にゆっくりと流し入れます。メレンゲを潰さないように、ヘラで底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。生地が炊飯釜の底に均一に広がるように平らにならしたら、炊飯器の「万能蒸し」や「ケーキ」モードで40分間調理します。炊飯器の機能がない場合は、一般的な蒸し器を使っても構いません。
Step 8
調理が完了したら、ケーキを炊飯器から取り出す準備をします。
Step 9
炊飯器の蓋を開ける前に少し冷ましてから、お皿やケーキプレートの上に炊飯器を逆さまにして、ケーキを丸ごと取り出します。こうすることで、炊飯釜の底面だった部分がきつね色に焼け、美味しそうな見た目になります。
Step 10
完成したお米ケーキは、上面は豆腐のように白く、しっとりとした食感が特徴です。まるでミルクケーキのような優しい味わいは、温かいお茶と一緒に楽しむのに最適です。
