濃厚豆乳で作るヘルシーチヂミ（韓国風お焼き）
濃厚豆乳で作るヘルシーチヂミ（韓国風お焼き）
【정식품 濃厚豆乳使用】濃厚豆乳で作るヘルシーチヂミ・ビンデトック
おうちにある「정식품 濃厚豆乳」を使って、特別なチヂミを作ってみませんか？豆乳の濃厚で香ばしい味わいと、ゆるめの生地が絶妙にマッチし、まるで緑豆チヂミ（ノクトゥジョン）のような素晴らしい味わいが楽しめます。コリコリとした豚ひき肉、シャキシャキの野菜が加わることで、さらに豊かな食感に。こんがりと焼き上げれば、外はカリッと、中はふっくらとした魅力的な一品が完成します。焼いている間に漂う、緑豆チヂミのような上品な香りに感動すること間違いなしです。簡単なのに本格的な味わいのチヂミで、食卓を豊かに彩りましょう！
チヂミ生地の材料- 정식품 濃厚豆乳 300ml（約1.5カップ）
- 薄力粉 5大さじ
- チヂミ粉（またはホットケーキミックス）5大さじ
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
具材- 豚ひき肉 100g
- 赤玉ねぎキムチ（または普通のキムチ）細かく刻んだもの 1/2カップ
- エリンギ 1/2個（小さめに切る）
- 青唐辛子 2本（種を取り、小さめに切る）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 豚ひき肉 100g
- 赤玉ねぎキムチ（または普通のキムチ）細かく刻んだもの 1/2カップ
- エリンギ 1/2個（小さめに切る）
- 青唐辛子 2本（種を取り、小さめに切る）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、具材の豚ひき肉を準備します。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩少々、こしょう少々、みじん切りニンニク大さじ1、ごま油少々を加えて、手でよく混ぜて下味をつけます。この下味をつけることで、豚肉の臭みを消し、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、チヂミ生地を作りましょう。大きめのボウルに薄力粉5大さじとチヂミ粉5大さじを入れます。チヂミ粉を一緒に使うと、よりカリッと美味しく焼けます。
Step 3
「정식품 濃厚豆乳」を注ぎ入れます。豆乳は約1.5カップ（300ml）を目安にしてください。容器の底に沈んでいる濃厚な部分も、豆乳の旨味が凝縮されているので必ず加えてください。豆乳の濃厚さが、チヂミの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
粉類がダマにならないように、豆乳を加えながら泡立て器やヘラでよく混ぜ合わせます。なめらかな生地になるまで混ぜましょう。豆乳を加えたときに生地がゆるくても大丈夫です。むしろ、ゆるめの生地の方が、チヂミをふっくらと柔らかく仕上げてくれます。
Step 5
下味をつけた豚ひき肉を生地に加え、混ぜ合わせます。
Step 6
赤玉ねぎキムチ（または普通のキムチ）を細かく刻み、2～3回ハサミで切るようにして加えます。キムチがあればぜひ加えてください。キムチの酸味が、チヂミの味に深みを与えてくれます。
Step 7
エリンギは半分をきれいに洗い、小さめにカットします。青唐辛子は種を取り除き、小さめに刻んで生地に加えます。このように色々な野菜を加えることで、食感や彩りが良くなり、さらに美味しくいただけます。
Step 8
最後に、唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。唐辛子粉を加えることで、チヂミがきれいに色づき、ほんのりとした辛味が加わります。
Step 9
いよいよ焼く工程です。フライパンに油を多めに熱し、生地をスプーンでたっぷりすくって落とします。生地がゆるいため、形を整えるよりも、そのまま火が通るまで待つのが良いでしょう。（コツ：中華鍋を使うと形が作りやすいです。）
Step 10
具材（豚肉、キムチ、エリンギ、唐辛子）がチヂミの中央に来るようにすると、ひっくり返すときに崩れにくく、形を保てます。具材が端に寄りすぎると崩れやすいので注意してください。
Step 11
チヂミの縁がこんがりと色づいてきたら、ひっくり返す準備をします。フライ返しでチヂミの縁の下に深く差し込み、生地の底をすくい取るようにして、スプーンで生地の上部を支えながら、ゆっくりとひっくり返してください。（コツ：縁の色が茶色くなったらひっくり返すサインです。）
Step 12
あまり頻繁にひっくり返すと崩れてしまうので、弱火にして、両面がきつね色になるまでじっくりと焼き上げます。外はカリッと、中はふっくらと焼けたら、美味しい豆乳チヂミの完成です。
