濃厚自家製ギリシャヨーグルト
濃厚自家製ギリシャヨーグルト
炊飯器で失敗なし！簡単すぎるギリシャヨーグルトの作り方
市販のギリシャヨーグルトは量が少なく、値段も高いと感じていませんか？自宅で手作りすれば、驚くほど簡単で、さらに美味しいものが作れます。このレシピを試せば、その手軽さに気づき、何度も作りたくなるはず。初心者にもぴったりで、市販品よりも格段に美味しいヨーグルトが完成します。
材料- 新鮮な牛乳 900ml 2パック（合計1800ml）
- 濃縮発酵乳またはプレーンヨーグルト 260ml
調理手順
Step 1
最高の出来栄えのために、まずは材料を常温に戻しましょう。作り始める約1時間30分～2時間前に、冷たい牛乳と濃縮発酵乳を冷蔵庫から取り出し、室温に置いて少し冷気を抜いてください。常温に置くことで発酵がより促進されます。濃縮発酵乳は、韓国製品では「농후 발효유」と表示されているものが理想的です。プレーンヨーグルトでも代用できますが、プロバイオティクス含有量が多い製品を選ぶのがおすすめです。
Step 2
それでは、美味しいヨーグルト作りの始まりです！きれいに洗った炊飯器の内釜に、用意した牛乳2パック（合計1800ml）と濃縮発酵乳260mlをすべて注ぎ入れてください。（目安として、牛乳900mlあたり濃縮発酵乳130ml程度が適量です。）
Step 3
金属製のスプーンは、乳酸菌の活動を妨げる可能性があるため避けてください。木製またはシリコン製のヘラを使い、牛乳と濃縮発酵乳が均一に混ざるまで優しくかき混ぜます。ダマが残らないように、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 4
炊飯器の「保温」機能を活用します。よく混ぜ合わせたヨーグルトの素を炊飯器に入れ、「保温」ボタンを押して1時間30分間温かい状態を保ちます。この間、絶対に炊飯器の蓋は開けないでください！1時間30分後、「保温」を「キャンセル」し、蓋を閉めたまま7～8時間そのまま放置して、ヨーグルトがゆっくりと発酵するのを待ちます。この工程が、ヨーグルトの深い風味を引き出します。
Step 5
7～8時間後、期待を込めて炊飯器の蓋を開けてみましょう。なんと！おぼろ豆腐のように、ぷるんとしたゼリー状に固まったヨーグルトが見えるはずです。成功です！
Step 6
次に、ヨーグルトから水分（ホエー）を取り除き、濃厚なギリシャヨーグルトにする工程です。大きめのボウルや鍋の上に目の細かいザルを置き、その上に清潔なガーゼや布巾をたっぷりと敷きます。この準備したザルに、炊飯器から取り出したヨーグルトをすべて流し入れます。
Step 7
ガーゼの端を中央に寄せ、風呂敷のように包みます。輪ゴムでしっかりと縛り、ホエーが抜けやすいようにガーゼの袋を作ったら、その上に重いお皿や鍋などを乗せて重しをします。この状態で冷蔵庫に入れ、最低12時間、またはお好みの固さになるまでホエーを抜いてください。
Step 8
12時間後、完成したギリシャヨーグルトを確認しましょう。冷蔵庫から取り出してガーゼをそっと開くと、驚くほど透明なホエーは下のボウルに落ち、濃厚でクリーミーなヨーグルトだけが残っているはずです。お好みの濃さになっていれば成功です！
Step 9
最後の仕上げです！ガーゼに包まれた濃厚な自家製ギリシャヨーグルトを、清潔な容器にそっと移します。まるでクリームチーズのような、しっかりとした濃厚なテクスチャーはまさに芸術です。
Step 10
美味しく完成した自家製ギリシャヨーグルトは、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。新鮮なフルーツ、ナッツ、ハチミツなどを添えて、満足感のある朝食やヘルシーなおやつとしてお楽しみください！
