濃厚牛肉わかめスープ：特別な日、家族みんなが愛する深い味わい
濃厚牛肉わかめスープ：特別な日、家族みんなが愛する深い味わい
牛肉わかめスープの作り方：米のとぎ汁を使った、シンプルながらも深い味わいの誕生日スープレシピ
今年はおいしい牛肉をたっぷり使った、濃厚で深みのある牛肉わかめスープを夫の誕生日に作りました。誕生日には欠かせない特別な一品であり、老若男女問わず愛される栄養満点のスープです。出産後によく食べた思い出も蘇ります。毎日食べても飽きない最高の栄養食、わかめスープは、私にとって常に一番のお気に入りメニューです。米のとぎ汁を使うことで、さらに香ばしくまろやかな味わいに仕上がります。
材料- 乾燥わかめ 25g
- 牛肉（ブリスケットまたは煮込み用） 200g
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- いかなごの煮汁（イワシのエキス） 大さじ1
- 米のとぎ汁 1L（約4カップ）
- えごまの粉 大さじ1（お好みで、風味を増すため）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ25gをボウルに入れ、きれいな水に約20分浸して、柔らかく戻してください。わかめがふっくらとするまでじっくり戻します。
Step 2
戻したわかめは、手で「キュッキュッ」と音がするまで数回もみ洗いするようにして、きれいにすすいでください。この工程により、わかめ特有の塩辛さや不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。すすいだ後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。
Step 3
次に、鍋を中火で熱してください。鍋にごま油大さじ2をひき、温まったら牛肉を加えて炒める準備をします。
Step 4
戻したわかめを食べやすい大きさに切ります。（任意）切った牛肉200gを鍋に入れ、中火で約1分炒めてください。牛肉の表面に火が通ってきたら、だし醤油大さじ1を加えて、さらに1分ほど炒めて牛肉に下味をつけます。このように先に炒めることで、牛肉の臭みを消し、風味を増すことができます。
Step 5
次に、水気を切ったわかめを鍋に加え、牛肉と一緒に約1分間さらに炒めます。わかめを炒める間、わかめ特有の鮮やかな緑色が溶け出してくるのが見えますが、この工程でわかめの風味がより一層引き立ちます。
Step 6
具材がよく炒まったら、あらかじめ取っておいた米のとぎ汁1Lを鍋に注ぎ入れます。米のとぎ汁は、わかめスープをより香ばしくまろやかにしてくれる秘訣です。強火にして、スープがしっかりと沸騰するまで加熱します。
Step 7
スープが沸騰したら、火を中弱火に弱め、蓋をして約20分間じっくりと煮込みます。スープが煮詰まるにつれて、具材の味が深く染み込んでいくでしょう。最後に、いかなごの煮汁（イワシのエキス）大さじ1を加えて味を調えます。足りない場合は、だし醤油や塩で調整してください。（ヒント：私はこのスープを半分に分けました。一方は基本的な牛肉わかめスープとして、もう一方はえごまの粉大さじ1を加えて、香ばしいえごまわかめスープにして食べました。）
