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濃厚バターバーの自家製レシピ





濃厚バターバーの自家製レシピ

[ホームベーキング] 有名ベーカリーにも負けない濃厚バターバーの作り方

濃厚バターバーの自家製レシピ

一口食べれば口いっぱいに広がる、もちもち&ねっとり食感!「もちもちバー」「ねっとりバー」としても知られるバターバーは、私も有名なベーカリーで初めて食べて以来、その魅力にどっぷりハマってしまいました。市販品に負けない、いや、それ以上に美味しい濃厚バターバーを自宅で再現したくて、様々なレシピを研究し、集めて私だけのレシピに仕上げました。その美味しさが本当に格別なので、皆さんと共有したくてたまらないんです!初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順を盛り込みましたので、ぜひ挑戦してみてください。

料理情報

  • 分類 : デザート
  • 材料カテゴリ : 卵 / 乳製品
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

サクサクの土台作り

  • 薄力粉 75g
  • アーモンドプードル 25g
  • 砂糖 35g
  • ベーキングパウダー 1g
  • 塩 0.5g
  • 冷たい無塩バター 65g (角切り)

濃厚フィリング作り

  • 無塩バター 140g (室温に戻す)
  • 砂糖 120g
  • はちみつまたは水あめ 50g
  • 卵 55g (約1個分、室温に戻す)
  • 中力粉 140g
  • 塩 1g

調理手順

Step 1

まず、バターバーを焼くための型にクッキングシートを敷いて準備します。シートが型の側面よりも少し高くなるようにしておくと、後で取り出すのが簡単になりますよ。

Step 1

Step 2

ボウルに薄力粉75g、アーモンドプードル25g、砂糖35g、ベーキングパウダー1g、そしてほんの少量の塩0.5gを入れて、軽く混ぜ合わせます。

Step 2

Step 3

ここに、冷たい状態にしておいた無塩バター65gを角切りにして加えます。フードプロセッサーがあれば、全ての材料を入れて回すだけで、最も簡単かつスピーディーに生地を作ることができます。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーや手作業でも可能ですが、バターが溶けないように、できるだけ冷たい状態で手早く作業することが重要です。

Step 3

Step 4

生地がまとまったら、準備した型に流し入れ、手やヘラでしっかりと押さえながら、底面に均一に広げます。フォークを使って、底面全体にまんべんなく穴を開けてください。こうすることで、生地が焼いている間に膨らむのを防ぎ、よりサクサクとした食感になります。

Step 4

Step 5

180℃に予熱したオーブンに入れ、途中で温度を190℃に少し上げて、20分間焼きます。こんがりと焼き色がついたら、美味しい土台の完成です。

Step 5

Step 6

オーブンから取り出した土台は、型に入れたまま完全に冷ましてください。熱い状態だと崩れやすいので、しっかりと冷ますことが大切です。

Step 6

Step 7

土台が冷める間に、濃厚なフィリングを作りましょう!まずは、室温に戻して柔らかくした無塩バター140gをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器を使って、なめらかになるまでよく混ぜます。クリーム状になったら、砂糖120gを加えて、砂糖が溶けるまでしっかりと泡立ててください。

Step 7

Step 8

ここにはちみつまたは水あめ50gを加えて、再びよく混ぜ合わせます。そして、室温に戻しておいた卵55g(約1個分)を少量ずつ加えながら、分離しないようにしっかりと泡立て、なめらかなクリーム状に仕上げます。

Step 8

Step 9

次に、ふるった中力粉140gと塩1gを加えます。ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまで、均一によく混ぜ合わせてください。フィリングの生地はかなり濃厚なので、粉が飛び散らないように注意しながら、ゆっくりと混ぜるのがコツです。

Step 9

Step 10

完全に冷めたサクサクの土台の上に、作った濃厚なフィリング生地をそっと流し入れます。

Step 10

Step 11

ヘラやスパチュラを使って、フィリングが土台全体に均一に広がるように、優しくならしてください。表面を平らに整えることで、焼き上がりがきれいに仕上がります。

Step 11

Step 12

160℃に予熱したオーブンに入れ、約35分間焼きます。焼いている間は、オーブンのドアを頻繁に開けないように注意してください。表面に軽く焼き色がつき、フィリングが固まれば完成です。

Step 12

Step 13

オーブンから取り出したバターバーは、すぐに型から外さず、型に入れたまま完全に冷ましてください。熱いうちに動かすと、崩れたり形が崩れたりすることがあります。完全に冷めることでフィリングが固まり、濃厚な食感が引き出されます。

Step 13

Step 14

バターバーが完全に冷めたら、クッキングシートの端を持って、そっと型から取り出し、シートを剥がします。きれいに剥がれるはずです。

Step 14

Step 15

すぐに食べても美味しいですが、濃厚さを最大限に引き出したい場合は、冷蔵庫で最低2〜3時間、できれば一晩冷やしてからお召し上がりください。冷蔵庫に入れる前に、気になって切ってみたのですが、すでに濃厚さが伝わってきますよね?

Step 15

Step 16

翌日、冷蔵庫から取り出して、濃厚に固まったバターバーをお好みの大きさにカットしてください。包丁を入れるときの確かな手応えが、まさに濃厚さの証です!

Step 16

Step 17

さあ、見た目も味も楽しめる時間です!底はサクサク、上部はもちもちで濃厚な、本当に美味しい自家製バターバーの完成です。コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ!

Step 17



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