
濃厚バターバーの自家製レシピ
濃厚バターバーの自家製レシピ
[ホームベーキング] 有名ベーカリーにも負けない濃厚バターバーの作り方
一口食べれば口いっぱいに広がる、もちもち&ねっとり食感!「もちもちバー」「ねっとりバー」としても知られるバターバーは、私も有名なベーカリーで初めて食べて以来、その魅力にどっぷりハマってしまいました。市販品に負けない、いや、それ以上に美味しい濃厚バターバーを自宅で再現したくて、様々なレシピを研究し、集めて私だけのレシピに仕上げました。その美味しさが本当に格別なので、皆さんと共有したくてたまらないんです!初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順を盛り込みましたので、ぜひ挑戦してみてください。
サクサクの土台作り- 薄力粉 75g
- アーモンドプードル 25g
- 砂糖 35g
- ベーキングパウダー 1g
- 塩 0.5g
- 冷たい無塩バター 65g (角切り)
濃厚フィリング作り- 無塩バター 140g (室温に戻す)
- 砂糖 120g
- はちみつまたは水あめ 50g
- 卵 55g (約1個分、室温に戻す)
- 中力粉 140g
- 塩 1g
- 無塩バター 140g (室温に戻す)
- 砂糖 120g
- はちみつまたは水あめ 50g
- 卵 55g (約1個分、室温に戻す)
- 中力粉 140g
- 塩 1g
調理手順
Step 1
まず、バターバーを焼くための型にクッキングシートを敷いて準備します。シートが型の側面よりも少し高くなるようにしておくと、後で取り出すのが簡単になりますよ。
Step 2
ボウルに薄力粉75g、アーモンドプードル25g、砂糖35g、ベーキングパウダー1g、そしてほんの少量の塩0.5gを入れて、軽く混ぜ合わせます。
Step 3
ここに、冷たい状態にしておいた無塩バター65gを角切りにして加えます。フードプロセッサーがあれば、全ての材料を入れて回すだけで、最も簡単かつスピーディーに生地を作ることができます。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーや手作業でも可能ですが、バターが溶けないように、できるだけ冷たい状態で手早く作業することが重要です。
Step 4
生地がまとまったら、準備した型に流し入れ、手やヘラでしっかりと押さえながら、底面に均一に広げます。フォークを使って、底面全体にまんべんなく穴を開けてください。こうすることで、生地が焼いている間に膨らむのを防ぎ、よりサクサクとした食感になります。
Step 5
180℃に予熱したオーブンに入れ、途中で温度を190℃に少し上げて、20分間焼きます。こんがりと焼き色がついたら、美味しい土台の完成です。
Step 6
オーブンから取り出した土台は、型に入れたまま完全に冷ましてください。熱い状態だと崩れやすいので、しっかりと冷ますことが大切です。
Step 7
土台が冷める間に、濃厚なフィリングを作りましょう!まずは、室温に戻して柔らかくした無塩バター140gをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器を使って、なめらかになるまでよく混ぜます。クリーム状になったら、砂糖120gを加えて、砂糖が溶けるまでしっかりと泡立ててください。
Step 8
ここにはちみつまたは水あめ50gを加えて、再びよく混ぜ合わせます。そして、室温に戻しておいた卵55g(約1個分)を少量ずつ加えながら、分離しないようにしっかりと泡立て、なめらかなクリーム状に仕上げます。
Step 9
次に、ふるった中力粉140gと塩1gを加えます。ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまで、均一によく混ぜ合わせてください。フィリングの生地はかなり濃厚なので、粉が飛び散らないように注意しながら、ゆっくりと混ぜるのがコツです。
Step 10
完全に冷めたサクサクの土台の上に、作った濃厚なフィリング生地をそっと流し入れます。
Step 11
ヘラやスパチュラを使って、フィリングが土台全体に均一に広がるように、優しくならしてください。表面を平らに整えることで、焼き上がりがきれいに仕上がります。
Step 12
160℃に予熱したオーブンに入れ、約35分間焼きます。焼いている間は、オーブンのドアを頻繁に開けないように注意してください。表面に軽く焼き色がつき、フィリングが固まれば完成です。
Step 13
オーブンから取り出したバターバーは、すぐに型から外さず、型に入れたまま完全に冷ましてください。熱いうちに動かすと、崩れたり形が崩れたりすることがあります。完全に冷めることでフィリングが固まり、濃厚な食感が引き出されます。
Step 14
バターバーが完全に冷めたら、クッキングシートの端を持って、そっと型から取り出し、シートを剥がします。きれいに剥がれるはずです。
Step 15
すぐに食べても美味しいですが、濃厚さを最大限に引き出したい場合は、冷蔵庫で最低2〜3時間、できれば一晩冷やしてからお召し上がりください。冷蔵庫に入れる前に、気になって切ってみたのですが、すでに濃厚さが伝わってきますよね?
Step 16
翌日、冷蔵庫から取り出して、濃厚に固まったバターバーをお好みの大きさにカットしてください。包丁を入れるときの確かな手応えが、まさに濃厚さの証です!
Step 17
さあ、見た目も味も楽しめる時間です!底はサクサク、上部はもちもちで濃厚な、本当に美味しい自家製バターバーの完成です。コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ!

