濃厚クリーミー！簡単ヘルシー・豆腐の韓国風冷やし麺（コンククス）レシピ
濃厚クリーミー！簡単ヘルシー・豆腐の韓国風冷やし麺（コンククス）レシピ
暑い夏にぴったり！簡単なのに本格的な、豆腐を使ったヘルシーで美味しいコンククス。
連日続く猛暑で食欲が落ちがちなこの時期、さっぱりとしてコクのある冷たい麺料理が恋しくなりますよね。今回は、面倒な下準備なしで、ご家庭にある材料で手軽に作れる、栄養満点の豆腐のコンククスをご紹介します。豆乳の優しい甘さと豆腐のなめらかさが絶妙にマッチし、暑い夏にぴったりの一品です。
豆腐のコンククス 材料- そうめん、または中麺 2人分
- 木綿豆腐 または 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 牛乳 200ml × 2本（合計400ml、冷たいもの）
- アーモンド 30g（ローストしたもの）
- ピーナッツ（ロースト済み） 30g
- きな粉 大さじ4（または、水に浸して柔らかくした大豆 1カップ）
- きゅうり 1/2本（飾り用）
- 白ごま 少々（飾り用）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、コンククスのベースとなる濃厚なスープを作りましょう。乾いたフライパンにアーモンドとローストしたピーナッツを入れ、弱火で1〜2分ほど、香ばしい香りが立つまで軽く炒めます。焦げ付かないように注意してくださいね。ミキサーに、炒めたアーモンド、ピーナッツ、豆腐1丁、冷たい牛乳400ml、そして味を調えるための塩少々を入れます。なめらかで、つぶつぶ感が全くなくなるまで、しっかりと撹拌してください。きな粉を使うと、より濃厚で香ばしい風味が増しますよ。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、皮をむくか、ピーラーで薄く削るようにして、細切りにします。コンククスのトッピングとして、シャキシャキとした食感と爽やかな彩りを添えてくれます。次に麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。麺が吹きこぼれてくるたびに、差し水（冷たい水）を少量加える（2〜3回）ことで、コシのある美味しい麺に仕上がります。正確な茹で時間は、麺のパッケージに記載されている指示に従ってください。茹で上がった麺は、冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取ってから、水気をよく切っておきましょう。
Step 3
さあ、いよいよ美味しいコンククスの盛り付けです！器に茹で上がった麺をたっぷりと入れます。その上から、先ほどミキサーにかけたクリーミーな豆腐とナッツのスープをたっぷりと注ぎます。最後に、用意しておいた細切りきゅうりを彩りよく乗せ、香ばしい白ごまを振りかけたら完成です。お好みできな粉をさらに振りかけても美味しいですよ。お塩で味を調えて、さあ、この夏最高の冷たい麺を召し上がれ！
