濃厚クリーミー！エビとトリュフ香るカルボナーラ
濃厚クリーミー！エビとトリュフ香るカルボナーラ
おうちで本格派！濃厚クリーミーなエビのカルボナーラパスタ
濃厚でクリーミーなパスタが食べたい気分の日にぴったり！このレシピでは、プリプリのエビと風味豊かなきのこ、そして贅沢なトリュフの香りをプラスして、いつものカルボナーラを格上げします。まるでレストランのような本格的な味わいを、ご自宅で手軽にお楽しみいただけます。
パスタの材料- スパゲッティ 304g
- むきエビ 17尾
- エリンギ（またはマッシュルーム） 1パック（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 5かけ
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- ミニトマト 1個（飾り用または添え物用）
- ゴーダチーズまたはチェダーチーズ 1枚（お好みで）
- クロワッサン 1個（添え物用）
ソース・調味料- トリュフクリームソース 360g（市販品）
- オリーブオイル たっぷり
- トリュフクリームソース 360g（市販品）
- オリーブオイル たっぷり
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備します。スパゲッティ304g、むきエビ17尾、エリンギ（またはお好みのきのこ）を1パック、玉ねぎ1/2個は薄切りに、ニンニク5かけはスライスします。青唐辛子2本は種を取り除いて細切りにします。ミニトマト1個は半分に切って飾り用に使用します。チーズはお好みで用意してください。添え物のクロワッサン1個も準備しておきましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。パスタがくっつかないように、十分な量の水が重要です。
Step 3
お湯が沸騰したら、スパゲッティ304gを鍋に入れます。麺が固まらないように、箸やトングで軽くかき混ぜてほぐしてください。
Step 4
パスタが茹で上がる間、時々箸でかき混ぜ、鍋底にくっつかないように注意しましょう。
Step 5
パスタが茹で上がるのを待つ間に、他の準備を進めます。（ヒント：通常は7分茹でますが、このレシピでは少し長めに茹でた方が美味しく仕上がります。お好みで5〜6分を目安に、アルデンテに茹でるのがおすすめです。）茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切り、オリーブオイル大さじ2を絡めて麺同士がくっつかないようにします。
Step 6
大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひきます。スライスしたニンニクを入れ、焦げ付かないように注意しながら、カリッとするまで揚げ焼きにします。こうすることで、ニンニクの風味がオイルに移り、パスタの香りが豊かになります。
Step 7
焼いたニンニクをフライパンの端に寄せ、エリンギ（きのこ類）を中央に入れて一緒に炒めます。きのこがしんなりしたら、茹でたスパゲッティをフライパンの中央に入れ、ニンニクときのこ、麺がオイルでコーティングされるように軽く炒め合わせます。
Step 8
炒めたパスタを一時的に器に取り出すか、フライパンの端に寄せます。フライパンにオリーブオイルを少量足し、薄切りにした玉ねぎとエビを入れて、エビの色が変わるまで炒めます。
Step 9
玉ねぎとエビが炒まったら、火を弱めるか一度火を止め、先ほど取り出したスパゲッティをフライパンに戻し入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 10
ここで、トリュフクリームソース360gを全て加えます。ソースがパスタと具材に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。ミニトマトは加熱すると崩れやすいので、炒めずにそのまま添えるか、食べる直前に加えるのがおすすめです。
Step 11
添え用のクロワッサンを半分に切り、軽くオリーブオイルをひいたフライパンで、表裏がこんがりするまで焼きます。カリッと焼けたクロワッサンは、クリーミーなパスタとの相性も抜群です。
Step 12
細切りにした青唐辛子は、別の小皿に盛り付けます。辛味がお好みで、パスタに散らしたり、添えてお召し上がりください。
