濃厚クリーミーこんにゃくパスタ
濃厚クリーミーこんにゃくパスタ
ダイエットに最適！濃厚クリーミーこんにゃくパスタの簡単レシピ | ケトジェニック風
こんにゃく麺特有の物足りなさを感じさせない、まるで本格パスタのような濃厚でクリーミーなソースがたっぷり絡んだこんにゃくクリームパスタを、おうちで手軽に楽しんでみませんか？低糖質・ケトジェニックダイエットにもぴったりなヘルシーメニューです。
材料- こんにゃく麺 200g (保存液は捨て、流水で洗い、酢水に短時間漬けてから使用)
- オリーブオイル 少々 (約1大さじ)
- 玉ねぎ 85g (約1/4個分)
- エリンギ 1本 (約85g)
- ヒマラヤピンクソルト 3つまみ (または普通の塩)
- 生クリーム 200ml (乳脂肪分35%以上推奨)
- 無塩バター 22g (約1.5大さじ)
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ (粉) 大さじ2
- パセリ (みじん切り) 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、こんにゃく麺特有の臭みを取り除くため、パッケージの保存液はしっかりと切り捨て、冷たい流水でこんにゃく麺をきれいに洗い流してください。その後、少量の酢を入れた水にこんにゃく麺を5〜10分ほど浸し、不快な臭みを完全に除去します。調理直前に再度冷水で洗い、水気をよく切っておきましょう。
Step 2
新鮮なエリンギ1本（約85g）は、石づきをきれいに拭き取ったら、厚さ0.5cmに縦半分に切り、さらに厚さ0.5cmの半月形に食べやすく切ってください。このように切ることで、ソースがよく絡み、食感も良くなります。
Step 3
玉ねぎ85g（小さいものなら約1/4個程度）は皮をむき、きれいに洗ってから、約0.7cm角の角切りにしてください。大きすぎると火の通りに時間がかかることがあるため、均一な大きさに切ることが重要です。
Step 4
先ほど準備しておいたこんにゃく麺は、水気をできるだけしっかりと絞ってください。こんにゃく麺は水分が多いため、しっかりと絞らないとソースが水っぽくなることがあります。手で軽く握るようにして水気を切るのがおすすめです。くっついている場合は、箸で優しくほぐしてください。
Step 5
中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、切った玉ねぎを入れて、透明になるまで約2〜3分間炒めてください。玉ねぎの甘みが自然に引き出されるように、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、切ったエリンギを加えて、きのこが軽く色づくまで一緒に炒めましょう。きのこの風味が引き出されたら、ヒマラヤピンクソルト3つまみを加えて味を調えます。塩加減は、後でチーズでも味付けをするため、最初は控えめにするのが良いでしょう。
Step 7
ここで、生クリーム200mlをフライパンに注ぎ、強火で沸騰させます。ソースが煮立ったら、火を中火に弱め、ゆっくりと煮詰めてください。この工程で、クリームが少しずつとろみが出てきます。
Step 8
クリームソースに少しとろみが感じられたら、無塩バター22gを加え、バターが完全に溶けてソースとよく混ざるまで混ぜてください。バターを加えることで、ソースの風味と滑らかさが一層深まります。
Step 9
ソースが好みのとろみになったら、水気をしっかりと切ったこんにゃく麺を加え、約1〜2分間さらに煮詰めます。こんにゃく麺がソースを十分に吸うように、炒めるように調理するのがコツです。
Step 10
ソースがこんにゃく麺によく絡み、濃厚な仕上がりになったら、パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ（粉）大さじ1を加えて素早く混ぜ合わせ、ソースと馴染ませてください。チーズを加えることで、旨味とコクがアップし、より豊かな味わいになります。
Step 11
出来上がったこんにゃくクリームパスタを、おしゃれな器に盛り付けましょう。最後に、残りのパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ（粉）大さじ1とパセリのみじん切りを散らせば、本格的な自家製こんにゃくクリームパスタの完成です。どうぞ召し上がれ！
