濃厚エビ味噌丼♡基本の味噌ダレレシピ
濃厚エビ味噌丼♡基本の味噌ダレレシピ
簡単エビ味噌丼、おうちごはんにおすすめ、美味しい味噌ダレの作り方
エビの旨味が溶け込んだ、野菜たっぷりのエビ味噌丼のレシピをご紹介します。食欲をそそる香ばしい味噌と新鮮なエビの絶妙なハーモニーは、まさに格別です。家庭料理の定番でありながら、特別な日のごちそうにもぴったり。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧で分かりやすい手順で解説します。
材料- 温かいごはん 2杯分
- マッシュルーム 2個
- しいたけ 2個
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- むきエビ 1/2カップ (殻と背わたを取り除いたもの)
- 水 1カップ
- 片栗粉 大さじ2 (水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉にする)
味噌ダレ- 味噌 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1 (生のすりおろし推奨)
- 味噌 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1 (生のすりおろし推奨)
調理手順
Step 1
まず、丼の具材となる野菜ときのこを準備します。マッシュルームとしいたけは石づきを取り、食べやすい大きさ（約1.5cm角）に切ってください。ズッキーニは半月切り、玉ねぎはくし切りにします。エビは解凍後、きれいに洗い水気を拭き取っておきます。このように下準備を済ませておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
次に、美味しい味噌ダレを作りましょう。鍋または深めのフライパンを中火にかけ、水1カップを注ぎます。水が少し温まってきたら、味噌大さじ2を加え、泡だて器やスプーンで味噌がダマにならないように丁寧によく溶かします。底が焦げ付かないよう、絶えずかき混ぜてください。
Step 3
味噌スープが煮立ってきたら、まず玉ねぎとズッキーニを加えます。強火ではなく中火を保ちながら、野菜が柔らかくなるまで約3〜5分煮ます。野菜の食感を残したい場合は、煮る時間を少し短くしても良いでしょう。
Step 4
玉ねぎが半分ほど透明になり、火が通ってきたら、下準備したエビを加えます。エビは火の通りが早いので、煮すぎると硬くなることがあります。エビがピンク色に変わり、火が通るまで約2〜3分さらに煮てください。
Step 5
エビがほぼ火が通ったら、切ったマッシュルームとしいたけを全て加えます。きのこは特有の旨味を出す大切な具材なので、ぜひ加えてください。きのこがしんなりして柔らかくなるまで、さらに約5分煮込み、味をしっかりとなじませます。
Step 6
香りをプラスするために、おろしにんにく大さじ1を加えます。生のすりおろしにんにくを使うと、より風味豊かな味噌丼になります。にんにくを加えたら一度混ぜ、さらに1分ほど煮て、にんにくの香りがタレによく移るようにします。
Step 7
最後に、タレにとろみをつけます。小さなボウルに片栗粉大さじ2と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉を、煮立っている味噌ダレに少しずつ加えながらかき混ぜます。お好みのとろみがつくまで調整しながら加えてください。とろみがついたら火を止めます。もし濃すぎたら少量の水を加え、薄すぎたら水溶き片栗粉を足して調整してください。
Step 8
温かいごはんを盛った丼に、出来上がったエビ味噌ダレをたっぷりとかけます。お好みで白ごまや小口切りにしたネギなどを散らすと、さらに美味しそうに見えます。混ぜて食べても、そのまま食べても、満足感のある素晴らしい一食になりますよ！
