濃厚な牛骨スープで作る本格フォーのレシピ
濃厚な牛骨スープで作る本格フォーのレシピ
おうちで簡単！ベトナム現地の味そのまま、アロンサテ（牛すね肉）たっぷりフォーの作り方
皆さん、こんにちは！今日は、ご自宅で手軽に楽しめる美味しいフォーのレシピをご紹介します。深みのある濃厚な牛骨スープに、柔らかく煮込んだアロンサテ（牛すね肉）をたっぷり加え、ベトナムから取り寄せたヌクマム（魚醤）と調味料を使って、現地の風味をそのまま再現しました。どなたでも簡単に作れるので、週末の特別な一品にいかがですか？
主な材料- 濃厚な牛骨スープ 800〜900ml
- 茹でたアロンサテ（牛すね肉） 200g
- 乾燥フォー麺 120g
- 新鮮なもやし 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- 小ねぎ 10本
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/4個は皮をむき、薄く細切りにします。フォーにピリッとした風味とシャキシャキした食感を加えます。
Step 2
小ねぎ10本はきれいに洗い、根元を切り落として小口切りにします。仕上げに散らすことで、彩りも香りも良くなります。
Step 3
乾燥フォー麺120gは、冷水に約5分間浸して軽く戻します。こうすることで、麺が茹でている間にふやけすぎず、適度なコシを保つことができます。
Step 4
戻したフォー麺を沸騰したお湯に入れ、約2分間だけ茹でます。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎてしまうので、コシを残すことが大切です。
Step 5
茹で上がった麺は、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取ります。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。これで麺がプリプリになり、フォーの美味しさが一層引き立ちます。（ヒント：麺を茹でたお湯は、スープに活用しても良いですよ！）
Step 6
前もって作っておいた濃厚なアロンサテの茹で汁800〜900mlを鍋に入れ、柔らかく茹でたアロンサテ200gも食べやすい大きさに切って準備しておきます。（アロンサテの茹で方は、以前の投稿をご覧ください！）
Step 7
スープが煮立ったら、ヌクマム（魚醤）大さじ2とベトナム風調味料小さじ1.5を加えます。この調味料がフォーの旨味を深めます。（ヒント：味見をしながら、調味料はお好みで調整してください。もっとしっかりした味がお好みなら、少し加えても良いでしょう。）
Step 8
スープの味を最終的に調整した後、準備したアロンサテを加えてさっと煮ます。お肉がスープの味を吸うように、軽く火を通したら火を止めてください。
Step 9
さあ、フォーを盛り付けましょう。まず、器の底に、戻して準備したフォー麺をきれいに盛り付けます。
Step 10
麺の上にもやしと細切りにした玉ねぎをたっぷりと乗せます。シャキシャキしたもやしと玉ねぎが、フォーの風味をより豊かにしてくれます。
Step 11
最後に、食べやすく切ったアロンサテをたっぷりと乗せ、熱々のスープを器いっぱいによそいでください。温かいスープが麺とお肉に染み込むようにします。
Step 12
仕上げに、小口切りにした小ねぎをたっぷりと散らし、お好みで輪切りの唐辛子を添えれば、さらに美味しそうなフォーの完成です！たっぷりのお肉と一緒に、おうちで本格的なフォーをぜひお楽しみください！
