濃厚な海の恵み！うに海藻スープ
濃厚な海の恵み！うに海藻スープ
お肉なしでも本格的な旨味！簡単すぎるウニとワカメのスープの作り方
ワカメスープといえば、お肉を入れて煮込むイメージが強いかもしれませんが、今日は特別に、お肉を使わなくても海の豊かさを満喫できる、絶品ウニとワカメのスープの作り方をご紹介します。意外と簡単なので、料理初心者さんでも失敗知らず！濃厚でクリーミーなウニと、新鮮なワカメのハーモニーで、ご家族みんなの健康的で美味しい食卓を彩りましょう。
材料- 乾燥ワカメ 10g
- ウニ（生または解凍したもの）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメ10gを計量し、冷水に浸して約10～15分ほどかけて、柔らかくなるまで戻してください。戻ったワカメは、きれいに洗い流しておきましょう。
Step 2
戻したワカメを食べやすい大きさ（約3～4cm）にカットします。手でしっかりと水気を絞ることで、スープが濁らず、すっきりとした仕上がりになります。
Step 3
鍋に水気を絞ったワカメを入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。こうすることで、ワカメに味が均一に染み込み、より深い味わいになります。
Step 4
鍋を中火にかけ、ワカメがしんなりとして色が鮮やかになり、ニンニクの香ばしい香りが立つまで、約2～3分間炒めます。ワカメをしっかり炒めることで、スープの旨味が格段に増します。その後、鍋に冷たい水1.2Lを注ぎ入れ、蓋をして煮込み始めます。
Step 5
美味しいワカメスープの秘訣は、じっくり煮込むことです。蓋をしたまま弱めの中火で約20分間、ワカメの風味がスープにしっかりとうつるまで煮込みます。味付けの際、お使いになるウニがすでに塩辛い場合は、塩は最後の味見の後にごく少量加えるか、省略するのがおすすめです。まず塩で味を調え、ウニの塩分を考慮して追加の味付けを調整してください。
Step 6
冷凍のウニは固まりやすいですが、新鮮な生ウニを使うと、特有の濃厚でクリーミーな風味がスープ全体に広がり、より贅沢な味わいを楽しめます。スープが沸騰したら、貴重なウニをご飯茶碗などを使ってそっとすくい、スープの上にきれいに盛り付けましょう。
Step 7
ウニを加えた後は、煮込みすぎないように注意し、約4～5分ほどだけ煮て、ウニの繊細な食感を活かしましょう。最後に、赤唐辛子を薄切りにして彩りよく散らすと、見た目も一層美味しそうになります。煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除くと、よりすっきりとした澄んだスープになります。
Step 8
温かい白ごはんを添えて、この美味しいウニとワカメのスープをいただけば、重すぎずお腹も満たされる、ヘルシーな食卓が完成します。これだけでも立派な一食になりますよ！
