瑞山（ソサン）の東門市場で生きたシャコ（ソーキ）を買い、蒸し料理と濃厚な海の幸の風味を 담은 海鮮ラーメンを作りました。海が近い瑞山市場は、いつも新鮮な海産物が手に入るので素晴らしいです。シャコは4〜5月が旬ですが、都会ではなかなか見かけません。その名の通り、身をほぐして食べるとまるでロブスターのような甘みと豊かな風味が楽しめます。殻はやや硬くて鋭いですが、その分プリッとした食感と深い甘みは、カニやロブスターにも劣らない美味しさです。旬の新鮮なシャコを見逃すわけにはいかず、すぐに購入しました。近くではちょうどカニの爪だけを集めて売っていたので、それも一緒に買って、さらに豪華な一皿にしました。