濃厚な旨味！牛肉とキムチのチョングクチャンチゲ
濃厚な旨味！牛肉とキムチのチョングクチャンチゲ
食欲をそそる！絶品チョングクチャンチゲの作り方（牛肉＆キムチ活用）
韓国のソウルフード、チョングクチャンチゲで、失われた食欲を取り戻しましょう。濃厚で香ばしい風味が、暑い夏でも食卓を豊かに彩ります。
材料- チョングクチャン（熟成味噌）180g（新鮮で質の良いものを使うと、より美味しくなります）
- 木綿豆腐 300g（さいの目に切る）
- よく熟したキムチ 150g（細かく切る）
- 大根 150g（薄切りまたは細切り）
- 牛肉（煮込み用またはプルコギ用）150g（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子 1本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（小口切り、彩り用）
- 塩 少々（最後の味調整用）
- 水 1L
調理手順
Step 1
鍋に牛肉と薄切りにした大根を入れ、中火で炒めます。牛肉の表面が焼け始めたら、大根からもほんのり甘みが引き出され、スープの味がより深まります。
Step 2
牛肉と大根がある程度炒まったら、細かく切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチが透明になり、香ばしい香りがしてきたら旨味が増します。その後、用意した水1Lを加え、強火で沸騰させます。
Step 3
スープがぐつぐつと沸騰したら、さいの目に切った豆腐と潰したチョングクチャンを加えます。チョングクチャンがダマにならないように、混ぜながら煮込んでください。最後に、小口切りにした長ネギ、みじん切りにしたニンニク、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えて、さらにひと煮立ちさせます。色味を加えたい場合は、お好みで唐辛子粉を加えてください。味が足りなければ塩で調味すれば、美味しいチョングクチャンチゲの完成です。熱々をどうぞ！
