濃厚で香ばしい！簡単チェングクチャンチゲの作り方
濃厚で香ばしい！簡単チェングクチャンチゲの作り方
忙しい夜でも簡単！誰でも作れる本格チェングクチャンチゲ
仕事が終わる頃、毎日のように「今日の夕食は何にしよう？」と悩みますよね。今日は雨が降っているので、さらにそう感じます！そんな時は、家にある材料でパパッと作れる、簡単なのに奥深い味わいのチェングクチャンチゲはいかがですか？このレシピなら、初心者の方でも失敗なく、本場の味を楽しめますよ。
材料- チェングクチャン 1塊（約250g）
- チゲ用豆腐 1丁
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/3個
- 青唐辛子 1本
- 煮干しだし汁 500ml
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
今回使用するチェングクチャンは、国産のものでスーパーで約4,300ウォンで購入しました。このチェングクチャンは、すでに多少の調味料が入っているので、別途味付けをする必要はありません。もし調味料が全く入っていないチェングクチャンを使う場合は、調理の最後に塩や醤油で味を調えてくださいね。
Step 2
豆腐は、1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。チゲ用の豆腐はしっかりしているので、煮込んでも崩れにくいのが特徴です。
Step 3
ズッキーニは、種の部分を避けて、厚さ0.5cmくらいに半月切り、または小さめの角切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなるので、均一な大きさに切るのがポイントです。
Step 4
塊になっているチェングクチャンは、フォークや箸などを使い、あらかじめ軽く崩しておきましょう。こうすることで、煮込んでいる時にチェングクチャンが溶けやすくなり、ダマになりにくくなります。
Step 5
辛味を加える青唐辛子は、細かく刻みます。（ポイント：私は普段チェングクチャンに牛肉を入れるのが好きですが、今日は家にある材料だけで作りました。また、我が家ではキムチを入れずに煮込むスタイルなので入れていませんが、もしキムチを必ず入れるという方は、このレシピとは少し異なるかもしれませんので参考にしてください！）
Step 6
それでは、鍋に切った豆腐とズッキーニを先に入れます。（追加のヒント：お好みで、きのこや玉ねぎを加えても風味がさらに豊かになりますよ。）
Step 7
用意しておいた煮干しだし汁500mlを注ぎます。煮干しだし汁がない場合は、米のとぎ汁を使っても良いですし、水でも構いませんが、煮干しだし汁を使うと、より一層深みと香ばしさが増します。
Step 8
だし汁を注いだら、強火で一度沸騰させます。具材が少し柔らかくなるまで待ちましょう。
Step 9
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたチェングクチャンを加えます。チェングクチャンは栄養が豊富なので、長時間煮すぎると良い成分が壊れてしまうことがあります。そのため、最後の方に加えるのが栄養を保つためのコツです！
Step 10
刻んだ青唐辛子も一緒に加えます。最近は、スーパーで売られているチェングクチャンの中には、煮込みやすいように調味料が入っていたり、味が調えられていたりするものが多く、水の量さえきちんと合わせれば、味付けに苦労せずに簡単に作れるのが嬉しいですね～！
Step 11
チェングクチャンを入れたら、中弱火にして5分以上はしっかりと煮込みましょう！こうすることで、チェングクチャンの旨味と香りがしっかり引き出され、具材とよく馴染みます。
Step 12
鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜながらチェングクチャンがよく溶けているか確認してください。もし味が薄いと感じたら、塩を少し加えてお好みの味に調整してくださいね。
Step 13
じゃーん！お家で本格的な、香ばしくて美味しいチェングクチャンチゲが完成しました。今日は牛肉が入っていないので、あっさりとしていながらも、煮干しだしの旨味が加わって軽やかに楽しめます。豆の粒がしっかり残っているので、食感も楽しめますよ。
Step 14
柔らかく煮えた豆腐と甘みのあるズッキーニ、そしてプチプチとしたチェングクチャンの豆を、ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜてみてください！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。今夜は、煮干しだしでじっくり煮込んだ、香ばしくて美味しいチェングクチャンチゲで、満腹で幸せな食卓を囲んでみませんか？
