濃厚で風味豊か！牛バラ肉と純豆腐のチゲ（チャドルバギスンドゥブチゲ）の黄金レシピ

牛バラ肉と純豆腐のチゲ

食欲がない時でも食べたくなる、ピリッと辛くて深みのある味わい！柔らかい純豆腐と香ばしい牛バラ肉（チャドルバギ）の幻想的な組み合わせは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。お家で簡単に本格的な一品を完成させましょう。このチゲ一つで、家族みんなが幸せになる味です。

まず、長ネギ1本を準備し、小口切りにします。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ネギ油を十分に作ります。焦げ付かないように火加減を調整することが、良い香りを引き出すためのポイントです。

ネギの香りが油に十分に移ったら、中サイズの玉ねぎ1個を薄切りにして鍋に加え、長ネギと一緒に炒めます。玉ねぎが透明になって柔らかくなるまで炒めると、スープに自然な甘みが加わります。

玉ねぎが柔らかくなったら、準備した牛バラ肉600gと韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ6を加えて、強火で手早く炒めます。牛バラ肉が焦げ付かないように注意しながら、唐辛子粉が油でよく炒められて色が出るように炒めてください。こうすることで、チゲの色がきれいに仕上がります。

牛バラ肉がある程度炒まったら、韓国式だし醤油（クッカンジャン）大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ2、魚醤（ギョジャン）大さじ1を加えて一緒に炒めます。調味料が牛バラ肉によく絡み、風味がさらに増すように、1分ほどさらに炒めましょう。

次に、水500ml（約2カップ半）を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。チゲがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火に弱め、さらに5分ほど煮込んでスープの旨味を深く引き出します。最後に味見をして、足りない場合は塩で調整してください。お好みでキムチの汁を少し加えても美味しいですよ。

味を調えたら、純豆腐（スンドゥブ）1パック以上をスプーンで大きめに崩しながら入れ、牛バラ肉が完全に火が通り、純豆腐が柔らかくほぐれるまで、2〜3分ほどさらに煮込めば、美味しい牛バラ肉と純豆腐のチゲ（チャドルバギスンドゥブチゲ）の完成です！熱々のうちに、ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。