濃厚で風味豊か！りんごとキャラメルオニオンで作る特別なアップルカレー
テレビで絶賛されたユ・インナのアップルカレーレシピ | 玉ねぎをキャラメリゼするコツ | バーモントカレー活用法
今日は、特別な日にも、普段の日をもっと特別にしてくれる「アップルカレー」を作ってみました。先日「価値ファンディング」という番組を見ていたのですが、女優のユ・インナさんが披露したアップルカレーを、皆さんが絶賛して美味しそうに食べていたんです。その姿に惹かれて、私も彼女のレシピを参考に家で再現してみました。りんごのほのかな甘みと、時間をかけてじっくり炒めた玉ねぎの深い風味が合わさって、いつものカレーとは一線を画す美味しさになります。ご飯が止まらなくなる、魔法のようなアップルカレー、さあ一緒に作りましょう。
材料
- 市販のカレールー 3/4箱（約75g）
- りんご 2個
- 玉ねぎ 4個
- じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- 豚ロース肉（カレー用） 200g
- 水 500ml
調理手順
Step 1
まず、カレーの深い味わいを左右する「玉ねぎのキャラメリゼ」を始めます。玉ねぎ3〜4個を用意し、皮をむいて、できるだけ薄く千切りにしてください。薄く切ることで、焦げ付かずにじっくりとキャラメリゼされた甘みを引き出すことができます。
Step 2
熱したフライパンにバター大さじ1〜2を溶かします。バターが溶けたら、千切りにした玉ねぎをすべて加え、中弱火でゆっくりと炒め始めます。玉ねぎの水分が飛び、茶色っぽくなるまで炒めることが重要です。
Step 3
私は約1時間炒めました。忍耐強くゆっくり炒めるほど、玉ねぎの甘みと風味が凝縮され、より深く洗練されたカレーの味になります。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 4
じゃがいもとにんじんはきれいに洗い、皮をむいて、カレーに入れたときに一口で食べやすい大きさに切っておきます。大きすぎると火が通るのに時間がかかります。
Step 5
ミキサーにりんご2個（皮ごと、または皮をむいて種を取り除き、適当な大きさに切る）を入れます。ここに、先ほど1時間かけて丁寧にキャラメリゼした玉ねぎをすべて加え、滑らかになるまで混ぜます。りんごと玉ねぎが合わさることで、カレーのまろやかさと甘みが加わります。
Step 6
別のフライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、カレー用の豚ロース肉を加えます。肉に塩こしょうを軽く振って下味をつけ、表面がこんがりと焼き色がつくまでしっかりと炒めます。このように炒めることで、肉汁の流出を防ぎ、より柔らかく仕上がります。
Step 7
肉に火が通ったら、鍋に水500mlを注ぎます。そして、切ったじゃがいもとにんじん、さらにミキサーで混ぜたりんごとキャラメリゼ玉ねぎを2杯ほど加えます。すべての材料が柔らかくなるまで、蓋をして中火でじっくり煮込みます。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで待ちましょう。
Step 8
材料が十分に煮えたら、火を弱火にし、市販のカレールー3/4箱を加えます。カレールーがダマにならないようにしっかり溶かしながら、お好みのとろみになるまでゆっくりとかき混ぜながら煮込んでください。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが重要です。約10分から15分ほどさらに煮込めば、美味しいアップルカレーの完成です。
Step 9
完成したアップルカレーをお皿に盛り付けると、普通のカレーよりもずっと深く豊かな色合いと食欲をそそる見た目になります！りんごとキャラメリゼ玉ねぎのおかげで、甘みがありながらも深い風味が生きている、忘れられない味わいです。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ！
