濃厚で風味豊かなトマトラグーソース（約7人分）
濃厚で風味豊かなトマトラグーソース（約7人分）
自家製トマトラグーソースの作り方
先日食べた美味しいラグーパスタに感動し、自宅でたっぷりラグーソースを作ってみたくなりました。冷蔵庫にあるシンプルな材料で、風味豊かで深みのある味わいを最大限に引き出すレシピを丁寧に構成しました。このレシピ通りに作れば、レストランに劣らない美味しいラグーソースが完成するはずです！パスタだけでなく、パンやご飯など、様々な料理に活用してみてください！
材料（約7人分）- 牛ひき肉 450g
- スパム（またはランチョンミート）600g
- 市販のトマトパスタソース 750g
- にんにくのみじん切り 60g（約4〜5大さじ）
- 玉ねぎ 1.5個（中サイズ）
- マッシュルーム 200g（約6〜8個）
- オリーブオイル 大さじ5
- チキンスープ（または水）大さじ1
- 塩、こしょう 少々
- 粉チーズ（お好みで、風味をプラスします）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1.5個の皮をむき、細かく千切りにしてから、さらに細かくみじん切りにします。こうすることで、玉ねぎの甘みがソースにしっかりと染み込みます。
Step 2
マッシュルーム200gは、流水でよく洗い、食べやすい大きさに切ってから、細かくみじん切りにします。キノコの風味がラグーソースの深みを増してくれます。
Step 3
スパム600gは缶から取り出し、熱湯で約5分間茹でます。これにより、スパムの塩辛さと余分な油分を取り除くのに役立ちます。茹でたスパムは、熱いうちにフォークなどで潰して準備します。塊が大きくなりすぎないように潰すのがポイントです。
Step 4
深めのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ5を熱し、中弱火にかけます。にんにくのみじん切り60gを加え、焦げ付かないように注意しながら弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくが少し色づき始めたら、牛ひき肉450gを加え、中火にして炒めます。ひき肉が塊にならないように、ヘラなどでほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛ひき肉の表面の色が変わり始めたら（約50%程度火が通った状態）、潰したスパムを全て加え、一緒に炒めます。スパムの旨味がひき肉と合わさり、より深い味わいになります。
Step 6
ひき肉とスパムがある程度火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で炒め続けます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで十分に炒めてください。玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みがよく引き出されます。
Step 7
玉ねぎが透明になったら、みじん切りにしたマッシュルームと、お好みの量のこしょうを加えてください。キノコが火が通るにつれて水分が出てきます。
Step 8
これまでに炒めた全ての材料をよく混ぜ合わせます。（この段階で、日本酒100mlを加えると臭み消しに役立ちます。お好みで省略可能です。）中火で、水分が蒸発して材料が馴染むように炒め続けます。
Step 9
フライパンの底に溜まった水分がほとんどなくなり、材料が少し煮詰まるまで炒めます。この工程で、材料本来の味が凝縮されます。
Step 10
水分がほとんどなくなったら、市販のトマトパスタソース750gとチキンスープ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ここからは弱火にし、ゆっくりと煮込みます。底が焦げ付かないように、ヘラで絶えず混ぜながら、じっくりと煮込んでください。約15〜20分煮込むと、ソースがとろみを増し、全ての材料の味が深く馴染んで完成です。お好みで最後に粉チーズを振りかけると、さらに風味が増します。
