濃厚で風味豊かなカニの味噌汁（コッケ・デンジャンチゲ）：新鮮さと旨味たっぷり！
濃厚で風味豊かなカニの味噌汁（コッケ・デンジャンチゲ）：新鮮さと旨味たっぷり！
冷凍カニを使った究極のカニ味噌汁レシピ：深く風味豊かで旨味満載
いつもの味噌汁に新鮮なカニを加えて、ワンランクアップさせましょう！このレシピは、爽やかな旨味とピリッとした辛さ、そして豊かな旨味が溢れるスープに仕上がります。あまりの美味しさに、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
基本の材料- 下処理済みのカニ 2杯
- デンジャン（韓国の熟成大豆味噌） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 白菜 6枚
- 韓国大根（ム） 1掴み
- 木綿豆腐 1/2丁
- ヒラタケ 1掴み
- 青唐辛子 1本（できれば韓国のチョンヤン唐辛子）
- 長ネギ 1本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし汁（煮干し・昆布） 4カップ
調理手順
Step 1
まず、韓国大根（ム）を約0.5cm厚さの食べやすい大きさにいちょう切りにします。薄く切ることで早く火が通り、スープの味がよく染み込みます。
Step 2
白菜は、一口大の食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると煮ている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさにしましょう。
Step 3
長ネギは小口切りにして香りを加え、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ピリッとした辛みを加えます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 4
カニは、スーパーで下処理済みのものを購入すると便利です。流水で丁寧に洗い、ヒラタケは石づきを取り除き、ほぐしておきます。
Step 5
鍋に、冷たいだし汁4カップを注ぎ、お玉でデンジャン大さじ3をすりきりで量って溶かし入れます。デンジャンをザルでこしながら溶かすと、ダマにならずきれいに溶かすことができます。
Step 6
デンジャンを溶かしただし汁に、切った韓国大根と白菜を入れ、強火で煮ます。この時、コチュジャン大さじ1もすりきりで溶かして加えます。コチュジャンのかわりに、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を使っても、すっきりとした味になります。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰したら、豆腐、長ネギ、青唐辛子以外の材料（カニ、ヒラタケなど）を全て加えます。もし冷凍庫にエビがあれば、数匹加えるとスープがさらに美味しくなります。強火のまま煮続けます。
Step 8
韓国大根が透明になってきたら、準備しておいた豆腐、長ネギ、青唐辛子を全て加え、さらに少し煮込んで材料が全体によく馴染むようにします。
Step 9
煮ている間に浮いてくるアクは、あえて取り除きません。このアクには、デンジャンや他の材料の美味しい旨味成分が溶け込んでいるため、スープの風味を豊かにしてくれます。
Step 10
具材たっぷりで、香ばしいカニの味噌汁の完成です！色々な具材をすくいながら食べるのが楽しい一品です。
Step 11
甘みのある白菜、みずみずしい大根、コリコリとしたキノコ、そしてとろけるような豆腐まで、惜しみなく使った具材のおかげで、食べ応えのあるカニの味噌汁です。特にカニが入ることで、スープはより深く、濃厚な旨味に溢れます。野菜も美味しいですが、この美味しいスープが最高です。
Step 12
デンジャンの味が染み込んだ豆腐もまた格別です。いつでも美味しい味噌汁ですが、特に実家のお母さんが作った自家製デンジャンで作ると、より一層香ばしく深い味わいになります。早くお母さんに味噌汁の秘訣を伝授してもらわなければ…。お味噌汁を食べていると、一人で夕食を食べているであろう実家のお母さんのことを、ふと思い出してしまいます。なんだか会いたくなります。
Step 13
こんなに美味しいスープがあれば、ご飯一杯なんてあっという間です。味噌汁は、ご飯に直接混ぜてしまうのではなく、ご飯の上にスープをたっぷりかけ、少しずつ混ぜながら食べるのが、その味を最大限に楽しむコツです。ほんのり塩気があり、香ばしいスープの味がご飯と絡み合い、箸が止まらなくなります。
Step 14
甘さよりも強力な誘惑、それは塩気です。自家製デンジャン特有の旨味と、ほんのりとした塩気が合わさり、スプーンを置くのが難しくなるほど美味しいカニの味噌汁です。香ばしく深い旨味に、すっかり夢中になってしまいます！
