濃厚で美味しい自家製チャジャン麺
濃厚で美味しい自家製チャジャン麺
お家で本格的な味！簡単チャジャン麺の作り方
急にチャジャン麺が食べたくなる日ってありますよね。市販の炒めチャンジャンさえあれば、意外と簡単に本格的なチャジャンソースが作れます。家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の一皿をぜひ手作りしてみてください。
基本の材料- 刻みネギ 2カップ
- 豚肉（薄切り、食べやすい大きさに切る） 2カップ
- 玉ねぎ（大きめに切る） 2個
- ズッキーニ（食べやすい大きさに切る） 1本
- キャベツ（食べやすい大きさに切る） 1/3個
チャジャンソースの材料- サラダ油 1/2カップ（約100ml）
- 醤油 大さじ2（約30ml）
- 黒糖 1/2カップ（約100g）
- 市販の炒めチャンジャンス（黒味噌） 2/3カップ（約130g）
- 水 3カップ（約600ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ4を混ぜておく）
- サラダ油 1/2カップ（約100ml）
- 醤油 大さじ2（約30ml）
- 黒糖 1/2カップ（約100g）
- 市販の炒めチャンジャンス（黒味噌） 2/3カップ（約130g）
- 水 3カップ（約600ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ4を混ぜておく）
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油1/2カップ（約100ml）を熱し、刻みネギ2カップを入れ、ネギの香りが立つまで中火で約5分間しっかり炒めます。このネギ油を作ることで、チャジャンソースの旨味が格段に深まります。
Step 2
薄切りで用意した豚肉（バラ肉や肩ロースなどがおすすめです）2カップをフライパンに加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉に焼き色がつき、脂が軽く出るまでしっかりと炒めてください。
Step 3
豚肉がほぼ炒まったら、醤油大さじ2（約30ml）をフライパンの端に回し入れ、香りを立たせながら豚肉や野菜と絡めるように炒めます。醤油が全体に馴染むようにしましょう。
Step 4
大きめに切った玉ねぎ2個を加え、玉ねぎが透き通り、甘い香りが立つまでじっくりと炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで、チャジャンの甘みが増します。
Step 5
食べやすい大きさに切ったズッキーニ1本とキャベツ1/3個を加え、野菜が少ししんなりするまでさらに2〜3分炒め合わせます。野菜の甘みと食感がソースとよく調和します。
Step 6
甘みを加えるために、黒糖1/2カップ（約100g）を加え、材料とよく混ざるように再度炒めます。
Step 7
いよいよソースの主役、市販の炒めチャンジャンス（黒味噌）2/3カップ（約130g）を加える番です。チャンジャンスを加え、材料と均一に混ぜ合わせます。
Step 8
チャンジャンスが材料とよく絡むように、弱めの中火でさらに約3〜4分炒めます。チャンジャンスをしっかり炒めることで、苦味が減り、香ばしく深い味わいが引き出されます。
Step 9
水3カップ（約600ml）を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、鍋底にくっつかないように時々混ぜながら、約5分間煮込み、材料の旨味をしっかり引き出します。
Step 10
最後に、とろみをつけます。あらかじめ用意しておいた水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ4）を少しずつ加えながら、かき混ぜます。お好みのとろみになるまで水溶き片栗粉を調整しながら加え、ダマにならないようにしっかり溶かしてください。
Step 11
チャジャンソースが、ちょうど良いとろみのつややかな状態になったら、さらに1〜2分煮込んでソースの味を凝縮させてから火を止めます。煮込みすぎると固くなることがあるので注意してください。
Step 12
温かく茹でた生麺を器に盛り、その上にたっぷりとチャジャンソースをかけます。お好みできゅうりの千切り、目玉焼き、一味唐辛子などを添えると、さらに食欲をそそるチャジャン麺になります。熱々のうちに混ぜて召し上がれ！
Step 13
お家で作るチャジャン麺は、市販のものとはまた違った、体に優しく深い味わいが楽しめます。ぜひ、たっぷりと味わってください！
