主な材料

• 熟成キムチ（ムグンジ） 1.3kg（食べやすい大きさに切る）
• 豚バラ肉 400g（皮付き、大きめに切る）
• スパム 200g（1cm厚さにスライス、チーズ入りを使用すると風味UP！）
• 柔らかい豆腐 550g（1.5cm厚さに大きめに切る）
• 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
• 長ネギ 2本（斜め切り）
• チェダーチーズ 2枚（コクとクリーミーさをプラス）
• 濃厚な牛骨スープ 500ml（または、いりこ・鶏がらスープ）
• 水 500ml
• 熟成キムチの汁 150ml（酸味の調整と旨味の追加）

調味料・香辛料

• ニンニクのみじん切り 大さじ4（風味豊かに、たっぷり）
• 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（マイルドな辛さをプラス）
• コチュジャン 大さじ1（深みを与える）
• 料理酒（みりん） 大さじ2（臭み消し）
• 砂糖 大さじ1（酸味を和らげ、ほのかな甘みを加える）
• エゴマ油（ペリラ油） 大さじ2（香ばしさとコクを増す）
• 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ2（濃厚な旨味）
• 乾燥しいたけ粉 小さじ1（深い旨味）
• 乾燥昆布粉 小さじ1（すっきりとした旨味）