濃厚で満足感のあるコムタンスープのトックマンドゥク
濃厚で満足感のあるコムタンスープのトックマンドゥク
旨味たっぷりのコムタンスープで作る、超簡単トックマンドゥクのレシピ
温かく満足感のあるスープが恋しくなった時にぴったりのレシピです。市販のコムタンスープを使えば、手間なく深みのある豊かな味わいを楽しめるので、さらに特別感があります。
主な材料- トック（餅）400g
- 肉入りマンドゥ（餃子）4個
- 市販のコムタンスープ 500g
- 牛バラ肉（またはモモ肉）200g
- 卵 2個
- 長ネギ 1/2本
調味料・その他- ツナエキス（魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- 塩 少々
- ニンニク 3かけ（約大さじ1）、みじん切り
- ごま油 大さじ1
- ツナエキス（魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- 塩 少々
- ニンニク 3かけ（約大さじ1）、みじん切り
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
トックはザルにあげ、流水で2〜3回きれいに洗い流します。洗ったトックは冷水に約30分浸して戻しておくと、柔らかくもちもちとした食感になり、より美味しくなります。
Step 2
牛バラ肉（またはモモ肉）はキッチンペーパーで丁寧に余分な血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、スープの風味がすっきりします。
Step 3
血合いを取り除いた牛肉は、食べやすい大きさに切ります。この時、肉の繊維の反対方向に切ると、噛み心地が格段に柔らかく、美味しくいただけます。
Step 4
牛肉の大きさは、人差し指の関節くらいのサイズに揃えると、食感と火の通り具合が良いでしょう。
Step 5
深めの鍋に切った牛肉を入れ、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 6
ここに、みじん切りにしたニンニク3かけ（約大さじ1）を加えます。ニンニクの香りが牛肉と合わさり、風味を一層引き立てます。
Step 7
中弱火で、牛肉の表面が白っぽくなるまで約2〜3分しっかりと炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が閉じ込められ、風味が豊かになります。
Step 8
牛肉の表面に火が通ったら、準備しておいた市販のコムタンスープ500gを鍋に注ぎ入れます。この濃厚なスープが、料理のベースとなります。
Step 9
旨味を加えるために、ツナエキス（魚醤）大さじ1と韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて味を調えます。ツナエキスを使うと、別の調味料を使わなくても、深みとコクのある味わいが生まれるのでおすすめです。お好みで塩で味を調整してください。
Step 10
スープが煮立ったら、戻しておいたトックの水気を切って鍋に入れます。トックが柔らかくなるまで、さらに3〜5分ほど煮込みます。
Step 11
トックがある程度煮えたら、肉入りマンドゥ4個を加えます。マンドゥを加えたら、さらに一煮立ちさせると、美味しいトックマンドゥクの完成です。
Step 12
最後に、きれいに洗って斜め切りにした長ネギ（1/2本）を加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。ネギの爽やかな香りがスープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 13
卵は2個溶いて、薄く錦糸卵を焼きます。この時、弱火でフライパンを温め、油をほんの少しだけひいて、卵液を薄く広げて焼くと、焦げ付かずにきれいな錦糸卵が作れます。
Step 14
焼けた錦糸卵は、少し冷ましてからくるくると巻き、細く切ると形が崩れにくく、きれいに盛り付けられます。
Step 15
出来上がったトックマンドゥクを器にたっぷりと盛り付け、きれいに切った錦糸卵を彩りよく乗せます。温かいうちに召し上がれ！
