濃厚で満足感たっぷり！ソルロンタン風トックマンドゥグク（牛骨スープの餅・餃子スープ）
濃厚で満足感たっぷり！ソルロンタン風トックマンドゥグク（牛骨スープの餅・餃子スープ）
黄金比率！白濁で濃厚なソルロンタン風トックマンドゥグクの美味しい作り方
肌寒さを感じる季節には、体の芯から温まる温かいスープが恋しくなりますね。このソルロンタン風トックマンドゥグクは、白濁とした濃厚な牛骨スープで仕立てられ、冷えた体を優しく包み込んでくれます。前日から牛骨を水に浸して丁寧に下処理し、じっくり煮込んだ自慢の牛骨スープに、もちもちのトック（餅）と具沢山のマンドゥ（餃子）をたっぷり加えて煮込めば、まるで雪景色のように白く、ほっとするような優しい見た目に仕上がります。マンドゥがお好きな方はマンドゥを多めに、トックがお好きな方はトックを多めに、お好みのスタイルで楽しんでください。牛骨スープが大好きな夫と子供たちのために、何度も煮出して作ったこの深い味わいのスープは、家族みんなが笑顔になる特別な一品です。寒い日に、満腹感と温かさの両方を提供するこのソルロンタン風トックマンドゥグクで、大切な人たちと幸せな食卓を囲んでください。
スープの材料- 市販のソルロンタンスープ 700ml（または自家製牛骨スープ）
調理手順
Step 1
自家製牛骨スープを使用する場合、牛骨は半日以上冷水に浸し、しっかりと血抜きをすることが重要です。途中で2〜3回水を替えながら血抜きをすることで、澄んだクリアな味わいのスープになります。最初は骨がかぶるくらいの水で約10分煮て、その煮汁は捨て、骨をきれいに洗ってください。その後、再び水を加えて弱火でじっくり煮込み、濃厚で白濁した牛骨スープを抽出します。（時間がない場合や手軽に調理したい場合は、市販のソルロンタンスープを活用すると格段に便利です。）
Step 2
トックマンドゥグクの彩りとなる錦糸卵を用意します。卵白と卵黄を分けてそれぞれ薄く焼き、粗熱が取れたら細切りにします。また、長ネギは小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて斜め薄切りにします。
Step 3
鍋に準備したソルロンタンスープ700mlを注ぎ、中火で温めます。スープが煮立ったら、トックマンドゥグクを本格的に調理する準備が整います。
Step 4
ソルロンタンスープが煮立ったら、カナリエキス（イワシエキス）大さじ1を加えて旨味をプラスします。エキスはスープの深みのある味わいを引き立てる役割をします。
Step 5
味見をしながら、塩で味を調えます。まずは小さじ1/3から始め、お好みに合わせて加減してください。トックとマンドゥが入ると少し薄まることがあるため、ややしっかりめの味付けにしておくのがおすすめです。
Step 6
スープが煮立っている状態で、ビビゴのマンドゥ8個を加え、約5分間煮てマンドゥに火を通します。マンドゥが破裂しないよう、中弱火で調整しながら煮るのが良いでしょう。
Step 7
マンドゥがほぼ火が通ったら、トック（餅）3カップを加えます。トックを入れた後は、くっつかないように優しくかき混ぜてください。
Step 8
トックを入れてからさらに3〜5分ほど煮込みます。トックが柔らかくなり、スープの表面に浮かんできたら、ほぼ出来上がりです。火を止める直前に、刻んだ長ネギとこしょう少々を振って香りを加えます。
Step 9
出来上がったトックマンドゥグクを温かい器にたっぷり盛り付けます。準備しておいた錦糸卵、小口切りにした長ネギ、斜め切りにした赤唐辛子を彩りよくトッピングしたら完成です。温かいスープと一緒にお召し上がりください！
