濃厚で深みのある豚肉キムチチゲ
濃厚で深みのある豚肉キムチチゲ
失敗しない！ペク・ジョンウォン式豚肉キムチチゲの作り方：肉を炒めずに煮込む、さらにすっきりとしたレシピ！
韓国人のソウルフード、キムチチゲ！よく熟したキムチに豚肉、ツナ、スパムなど、どのような具材を加えるかによって、驚くほど多様な味わいを楽しむことができます！しかし、意外と奥が深く、美味しいチゲを作るのは難しいものです。通常は、肉やキムチを炒めたり、出汁を取ったりと手間がかかりますが、今日はペク・ジョンウォンさんの秘訣を活用し、簡単かつスピーディーに、そして肉を炒めずにさらにすっきりとした深い味わいを引き出す豚肉キムチチゲのレシピをご紹介します。特別な日だけでなく、毎日のように食べたくなる味、一緒に作りませんか？
材料- 豚肉（チゲ用）150g
- よく熟したキムチ 3カップ
- 水 500ml
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
調理手順
Step 1
豚肉はチゲ用に準備してください。肩ロースのように適度な脂身がある部位を使うと、あっさりとして楽しめます。私は肉とキムチを一緒に食べる食感が好きなので、厚めに切って使いました。ペク・ジョンウォンさんのレシピは、肉を炒めずに水で煮て出汁を取る方式なので、鍋に直接豚肉を入れてください。
Step 2
アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えます。アミの塩辛は旨味を加え、豚肉の臭みを消す役割があります。ただし、アミの塩辛は塩分が高いので、入れすぎるとチゲがしょっぱくなる可能性があります。量を調整してください。
Step 3
きれいな水500mlを注ぎます。
Step 4
強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、約10分間さらに煮込んでください。この過程で、豚肉から染み出す出汁が深い味わいを加えます。煮ながら出てくるアクは、すっきりとしたスープの味のために取り除いてください。
Step 5
キムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。キッチンバサミで鍋の中で直接切ると、洗い物を減らせます。紙コップで3カップ分のキムチを用意してください。
Step 6
唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、キムチチゲの食欲をそそる色合いをプラスします。ここから弱めの中火にし、キムチが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。キムチチゲは、煮込めば煮込むほど味が深まることをご存知でしょう。もしスープが煮詰まりすぎたと感じたら、少量の水を足してください。
Step 7
最後に、だし醤油（グクカンジャン）で味を調えます。だし醤油を使うことで、雑味のないすっきりとした味付けができます。
Step 8
キムチチゲがほぼ完成する頃、お好みで刻んだ青唐辛子1本を加えて、ピリッとした辛さをプラスしてください。
Step 9
これで、ペク・ジョンウォン式豚肉キムチチゲの完成です！お好みで豆腐や他の具材を追加しても、とても美味しくいただけます。
Step 10
このレシピのポイントは、肉を炒めずに水で煮ることです。こうすることで、豚肉の旨味がスープに溶け出し、より柔らかい食感とすっきりとした味わいを堪能できます。アミの塩辛が深い旨味を加え、豚肉の臭みも消してくれるので、まさに魔法の隠し味です！
Step 11
温かい白米に、煮込んだ豚肉とよく熟したキムチをたっぷり乗せて一緒に食べれば、毎日食べても飽きのこない味の完成です。ペク・ジョンウォン式豚肉キムチチゲ、本当に簡単でしょう？美味しいキムチチゲを召し上がれ！
