濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープ
濃厚で深みのある牛肉とわかめのスープ
心のこもった誕生日メニュー：濃厚な牛肉とわかめのスープの作り方
誕生日には欠かせないわかめスープ！これがないと物足りないですよね。今回は、ただの普段のわかめスープではなく、たっぷりの愛情を込めて、柔らかい牛バラ肉を使った濃厚で深みのあるスープが自慢の特別な一品です。牛肉の臭み消しの方法から、美味しいわかめスープの材料の準備まで、この美味しい牛肉とわかめのスープの作り方を詳しくご紹介します！
主な材料- 乾燥わかめ 約20g
- 牛バラ肉 350g
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 大さじ1
調味料（大さじ）- だし醤油 3
- 魚醤（またはイワシのエキス）2
- にんにくみじん切り 1
- 水 1L
- だし醤油 3
- 魚醤（またはイワシのエキス）2
- にんにくみじん切り 1
- 水 1L
調理手順
Step 1
乾燥わかめの量に悩む必要はありません！戻し方と余ったわかめの保存方法もご紹介します。わかめは冷水で戻すことが重要です。ぬるま湯で戻すと、アルギン酸などの有効成分が早く抜けてしまい、十分な栄養と食感を得られにくくなります。ですので、必ず冷水で戻してください！
Step 2
わかめの戻し時間は、加工された乾燥わかめなら10〜20分、普通の乾燥わかめなら30〜40分が目安です。戻したわかめは、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに小分けにし、冷凍保存すると、使いたい時にいつでも手軽に使えます。毎回戻す手間が省けるので、とても便利です。
Step 3
冷水で戻して柔らかくなったわかめを、キッチンバサミで食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。お子さんでも食べやすいように、あまり長すぎないように切るのがおすすめです。
Step 4
牛肉特有の臭みを消すために、血抜きは必須です。砂糖大さじ1を加えると、浸透圧の作用で血がより早く、効果的に抜けます。砂糖は牛肉を柔らかくする効果もあります。
Step 5
約30分以上浸けた牛肉の血を抜いた後、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。まだ血が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押さえて拭き取ると、よりきれいに準備できます。
Step 6
血抜き後も牛肉に臭いが気になる場合や、肉の塊が大きい場合は、さっと茹でこぼす（湯通しする）のがおすすめです。これにより、牛肉特有の臭みをしっかりと取り除き、スープの味が格段にすっきりします。湯通し後は冷水で洗い、水気を切ってください。
Step 7
さあ、調理開始です。鍋にごま油大さじ1を熱し、準備した牛肉を入れて中弱火で炒めてください。肉の表面の色が変わってきたら、次のステップに進みます。
Step 8
牛肉がある程度炒まったら、下準備したわかめを加えて一緒に炒めてください。約4〜5分間しっかりと炒めることで、わかめの旨味が引き出され、スープの味がより深まります。
Step 9
炒めたわかめと牛肉に、水1リットルを注ぎ、だし醤油大さじ1をまず加えます。水が煮立ったら、玉ねぎ半分を大きく切って加えてください。（玉ねぎを加えると、スープの味がよりすっきりと甘くなります。母がいつも入れていた秘訣です！）
Step 10
スープの風味をさらに高めるために、残りのだし醤油大さじ2、魚醤（またはイワシのエキス）大さじ2、そしてにんにくみじん切り大さじ1を加えて味を調えてください。
Step 11
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら鍋の蓋をして、火を中火に弱めてください。この状態で約30分間じっくり煮込むことで、牛肉とわかめの味がスープにしっかりと溶け出し、濃厚で深みのある味わいを楽しめます。
Step 12
30分後、白く濁った牛肉とわかめのスープをご覧ください！牛肉の深い旨味とわかめの柔らかさが調和し、本当に美味しいスープが完成しました。誕生日のお祝いや特別な日、あるいはしっかりとした食事としてお楽しみください！
