濃厚で旨味たっぷり！グメギの煮付けレシピ
濃厚で旨味たっぷり！グメギの煮付けレシピ
冷凍グメギで作る、特別で美味しいグメギの煮付け
冬の味覚、グメギをさらに豊かに楽しめる「グメギの煮付け」レシピをご紹介します。一度にたっぷり注文したくなるグメギは、密閉して小分けにし冷凍しておくと、食べたい時に冷蔵庫で約30分解凍するだけで新鮮な味わいが楽しめます。今日は、こうして解凍したグメギを美味しい煮付けのタレでじっくり煮込み、全く新しいグメギ料理をお届けします。老化防止に効果があると言われるグメギを活用して、健康的で美味しい食卓を作りましょう。簡単な調味料で深い味わいが楽しめ、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最適です。
材料- グメギ（半乾燥サンマ） 5匹
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 梅エキスまたは梅シロップ 大さじ2
- こしょう 少々
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
冷凍庫から取り出したグメギを自然解凍させてください。解凍されたグメギは、油をひかずに熱したフライパンで、表裏がきつね色になるまで焼きます。グメギ自体からたくさんの油が出るため、油を足す必要はありません。グメギを焼いている間に、時間を使って美味しい煮付けのタレを作っていきましょう。
Step 2
ボウルに醤油大さじ2、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 3
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、そして甘みと風味を加える梅エキス（または梅シロップ）大さじ2を加えてください。
Step 4
最後に、こしょうを軽く振りかけ、全ての調味料を弱火で優しく炒めるように混ぜてタレを完成させます。（タレが焦げ付かないように注意してください。）
Step 5
タレを作っている間に、フライパンで焼いていたグメギが表裏ともこんがりと焼けました。このままでも香ばしい焼き魚として美味しく、良い匂いに子供たちが興味を示すかもしれません。
Step 6
フライパンを少し傾けると、グメギ自体から溶け出した油がたくさん出ているのが確認できます。この油はグメギの風味をさらに引き立てるので、捨てずに使いましょう。焼いたグメギを食べやすい大きさ（約3〜4cm）にキッチンバサミでカットします。
Step 7
カットしたグメギを、作っておいたタレと一緒にフライパンに入れ、タレが均一に絡むように中弱火でじっくり煮込みます。最後に小口切りにした長ネギと白ごまを散らせば、美味しそうなグメギの煮付けの完成です。
Step 8
こうして煮付けたグメギは、普段とはまた違った魅力的な味わいを楽しめます。甘辛いタレがしっかり染み込み、ご飯のおかずにも、冷たいお酒のおつまみにもぴったりです。特別なグメギ料理で、楽しい食事の時間をお過ごしください。
